Relatório de segurança alimentar: Eleven Eleven, 1111-1113 W Lake St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1111 West Lake Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de outubro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de chicago publicado no local no momento da inspeção. Instruído a manter um funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde verificável dos funcionários no local no momento da inspeção. Modelo deixado e instruído a manter sempre cópias da política de saúde dos funcionários assinadas por todos os funcionários no local. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão dentro do banheiro dos funcionários. Instruído a fornecer sabão em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel nas pias de lavagem das mãos expostas localizadas em todos os 3 bares. Instruído a fornecer toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos expostas em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com a violação acima.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos expostas localizadas em bares. Instruído a fornecer.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro do refrigerador de preparação de café. Instruído a fornecer.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: mangueira observada do trilho de derramamento na barra do 2º andar drenando para a pia de lavagem das mãos exposta. Instruído a remover.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas rasgadas observadas no interior das portas do refrigerador de preparação e da porta do refrigerador embutido. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste de cloro no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um leve vazamento vindo do tubo superior do mictório no banheiro masculino do primeiro andar quando o mictório é lavado. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou recipientes de lixo cobertos dentro dos banheiros unissex dos funcionários e nos banheiros unissex dos funcionários no andar de cima. Instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou uma lixeira externa no beco traseiro transbordando de lixo, fazendo com que a tampa não pudesse ser fechada. Instruído a corrigir e manter lixeiras externas com tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou falta de painel de teto acima da área traseira do prato. Instruído a corrigir e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um escudo de luz rachado no teto acima da área traseira do prato. Instruído a corrigir e manter em boas condições.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de manipuladores de alimentos no local no momento da inspeção. Instruído, todos os funcionários de alimentos devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído que todos os funcionários que possuem certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a seguinte violação principal repetida não corrigida do relatório #2373845 datado de 17/06/2020: #51 'não observou 1 pia de compensação atrás da barra de serviço no segundo andar; deve ser instalado com água corrente quente e fria. 'instruído a corrigir e entrar em conformidade. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observe nenhum resumo publicado para exibição pública da inspeção anterior #2373845, datada de 17/06/2020. Deixou um novo resumo e foi instruído a postar para exibição pública. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov