Informe de seguridad alimentaria: Eleven Eleven, 1111-1113 W Lake St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1111 West Lake Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de octubre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el sitio al momento de la inspección. Se le indica que mantenga en el lugar a un empleado que posea un certificado de gerente de servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.

3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados verificable en el sitio en el momento de la inspección. Dejó la plantilla e indicó que guardara copias de la política de salud de los empleados firmadas por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón dentro del baño de los empleados. Se le indica que debe proporcionar jabón en todos los fregaderos para lavarse las manos en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en los fregaderos de lavado de manos expuestos ubicados en los 3 bares. Se le indica que coloque toallas de papel en todos los fregaderos de lavado de manos expuestos en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización de lavado de manos en los lavamanos expuestos ubicados en los bares. Se le indicó que proporcionara.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro del enfriador de preparación de café. Se le indicó que proporcionara.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: manguera observada desde el riel de derrame en la barra del segundo piso que desagüe hacia el fregadero expuesto para lavarse las manos. Se le indica que lo retire.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas rotas en el interior de las puertas del enfriador de preparación y en la puerta del enfriador empotrado. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas de cloro in situ en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una ligera fuga proveniente del tubo superior del urinario en el baño de hombres del primer piso cuando se descarga el urinario. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron recipientes de basura cubiertos dentro de los baños unisex de los empleados ni en los baños unisex de los pisos superiores. Se le indicó que proporcionara.

54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó un contenedor de basura exterior en el callejón trasero rebosante de basura, lo que provocó que la tapa no se pudiera cerrar. Instrucciones para corregir y mantener los contenedores de basura exteriores con tapas bien ajustadas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la falta del panel del techo sobre el área del plato trasero. Instrucciones para corregir y mantener en buen estado.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó un escudo de luz agrietado en el techo sobre el área del plato trasero. Instrucciones para corregir y mantener en buen estado.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de formación para manipuladores de alimentos in situ en el momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados de alimentos deben completar la capacitación de manipuladores de alimentos y mantener registros de la misma en el sitio en todo momento.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de formación sobre alérgenos in situ en el momento de la inspección. Se les indicó a todos los empleados que posean certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener registros de la misma en el lugar en todo momento.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se observó la siguiente infracción grave repetida no corregida del informe #2373845 del 17 de junio de 2020: #51 «No se observó ningún lavabo de compensación detrás de la barra de servicio en el segundo piso; debe instalarse con agua corriente fría y caliente». Se le indica que corrija y cumpla con las instrucciones. Violación prioritaria de la fundación 7-42-090. Citación emitida.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no observe ningún resumen publicado para la vista del público de la inspección anterior #2373845 del 17/06/2020. Dejó un nuevo resumen y se le indicó que lo publicara para la vista del público. Violación prioritaria de la fundación 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov