Rapport sur la sécurité alimentaire : Eleven Eleven, 1111-1113 W Lake St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1111 West Lake Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 16 octobre 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago n'a été affiché sur place au moment de l'inspection. Il est demandé de maintenir un employé titulaire d'un certificat valide de directeur de la restauration de la ville de Chicago sur place à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation émise.

3. Direction, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés vérifiable n'a été observée sur le site au moment de l'inspection. Modèle de gauche et chargé de conserver à tout moment des copies de la politique de santé des employés signée par tous les employés sur le site. Violation prioritaire de la fondation 7-38-010. Citation émise.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans les toilettes des employés. Il est demandé de fournir du savon dans tous les éviers pour se laver les mains en tout temps. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les éviers de lavage des mains exposés situés dans les 3 bars. Il est demandé de fournir à tout moment des serviettes en papier sur tous les éviers exposés pour se laver les mains. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessus.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée dans les éviers exposés situés dans les bars. Chargé de fournir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur de préparation du café. Chargé de fournir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : on a observé un tuyau provenant de la rampe de déversement du bar du 2e étage et se déversant dans un évier de lavage des mains exposé. Il vous est demandé de le supprimer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joints déchirés observés à l'intérieur des portes de la glacière préparatoire et de la porte de la glacière de plain-pied. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test au chlore n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Chargé de fournir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : légère fuite observée provenant du tuyau supérieur de l'urinoir dans les toilettes pour hommes du premier étage lorsque l'urinoir est tiré. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes unisexes pour employés et à l'étage dans les toilettes unisexes pour employés. Chargé de fournir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : une benne à ordures extérieure a été observée dans la ruelle arrière, débordant de déchets, empêchant ainsi la fermeture du couvercle. Il est demandé de corriger et d'entretenir les bennes à ordures extérieures munies de couvercles hermétiques. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : panneau de plafond manquant observé au-dessus de la zone arrière de la parabole. Il est demandé de corriger et de maintenir en bon état.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pare-lumière fissuré observé dans le plafond au-dessus de la zone arrière de l'antenne parabolique. Il est demandé de corriger et de maintenir en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Tous les employés chargés de l'alimentation doivent suivre la formation des préposés à la manipulation des aliments et en tenir un registre sur place à tout moment.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et d'en tenir un registre sur place à tout moment.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a observé la violation fondamentale répétée suivante, non corrigée du rapport #2373845 du 17/06/2020 : #51 « J'ai observé le premier évier à comp derrière la barre de service au deuxième étage ; il doit être installé avec de l'eau courante chaude et froide. » Il a été demandé de le corriger et de le mettre en conformité. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : observez qu'aucun résumé publié pour le public n'a été publié à la suite de la précédente inspection #2373845 du 17/06/2020. Il a laissé un nouveau résumé et a été invité à le publier pour que le public puisse le consulter. Violation prioritaire de la fondation 7-42-010 (b). Citation émise.

Une source : chicago.gov