Relatório de segurança alimentar: Faiza Chicago, 3315 W Bryn Mawr Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3315 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de novembro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sabão é fornecido na pia de lavagem das mãos na área de preparação. A meu pedido, foi fornecido sabão. O sabão deve ser fornecido em todos os momentos para a lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), consolidada com a violação acima

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia para lavar as mãos na área de preparação não acessível para lavar as mãos em frente à referida pia, uma grande prateleira com panelas e frigideiras limpas cobrindo a pia para lavar as mãos, dentro da tigela, itens pré-embalados armazenados. A pia para lavar as mãos deve estar sempre acessível para lavagem das mãos. O funcionário removeu itens de dentro da referida pia. E prateleira realocada. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: encontrei uma panela grande ao lado da mesa de preparação com três tipos de alimentos cozidos dentro: cenoura com arroz na temperatura de 129. 6f; arroz na temperatura de 124. 9f e carne cozida com osso 91. 2f. Alimentos quentes devem manter 135f e acima. Alimentos descartados e desnaturados. 25 libras, valor 150. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observamos pedaços de carne crua armazenados dentro do freezer a uma temperatura de 46. 9f a 50. 4f. Alimentos frios devem manter a temperatura de 41f e abaixo. Comida descartada e desnaturada em libras 10, valor 60. Violação prioritária: 7-38-005, consolidada com a violação acima

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 60 moscas pequenas em toda a cozinha em paredes, caixas, dentro de recipientes com alimentos, etc. Instruídas a remover, limpar e manter. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a), citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza nas áreas de preparação no balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: calafetagem quebrada entre a parede e a pia para lavar as mãos na área de preparação. Substitua por uma superfície lisa.

Fonte: chicago.gov