Rapport sur la sécurité alimentaire : Faiza Chicago, 3315 W Bryn Mawr Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3315 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 5 novembre 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'est fourni à l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation. Sur ma demande, du savon a été fourni. Du savon doit être fourni à tout moment pour garantir un lavage des mains approprié, violation des règles de base prioritaires : 7-38-030 (c), consolidée avec la violation ci-dessus

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation n'est pas accessible pour le lavage des mains devant ledit évier, une grande étagère avec des casseroles et poêles propres recouvrant l'évier pour le lavage des mains, à l'intérieur du bol stockait les articles préemballés. L'évier pour le lavage des mains doit être accessible à tout moment. L'employé a retiré des objets de l'intérieur dudit évier. Et étagère déplacée. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai trouvé une grande poêle près de la table de préparation avec trois types d'aliments cuits à l'intérieur : carottes avec riz à une température de 129. 6f ; riz à une température de 124. 9f et viande cuite avec os 91. 2f. Les aliments chauds doivent maintenir une température de 135 °F et plus. Aliments jetés et dénaturés. 25 livres, valeur 150. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : nous avons observé des morceaux de bœuf cru conservés dans le congélateur coffre à une température de 46,9f à 50,4f. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41° F et moins. Aliments jetés et dénaturés : 10 livres, valeur 60. Violation de priorité : 7-38-005, consolidée avec la violation ci-dessus

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 60 petites mouches dans la cuisine sur les murs, les boîtes, les contenants intérieurs contenant de la nourriture, etc. Il est demandé de les retirer, de les nettoyer et de les entretenir. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : vous devez ranger les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter toute contamination croisée. Chargé de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : calfeutrage cassé entre le mur et l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation. Remplacez par une surface lisse.

Une source : chicago.gov