Informe de seguridad alimentaria: Faiza Chicago, 3315 W Bryn Mawr Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3315 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de noviembre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación. A petición mía, se proporcionó jabón. Se debe proporcionar jabón en todo momento para lavarse las manos correctamente. Infracción prioritaria de la base: 7-38-030 (c), consolidada con la infracción anterior

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación no es accesible para lavarse las manos frente a dicho fregadero, un estante grande con ollas y sartenes limpias que cubren el fregadero para lavarse las manos, dentro del tazón se almacenan los artículos preenvasados. El lavabo para lavarse las manos debe estar accesible para lavarse las manos en todo momento. El empleado retiró objetos del interior de dicho fregadero. Y reubicó el estante. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c), citación emitida

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: encontré una sartén grande junto a la mesa de preparación con tres tipos de alimentos cocidos en su interior: zanahorias con arroz a una temperatura de 129. 6 pies; arroz a una temperatura de 124. 9 pies y carne cocida con hueso 91. 2 pies. La comida caliente debe mantenerse a 135 °F o más. Comida desechada y desnaturalizada. 25 libras, valor 150. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observamos trozos de carne cruda almacenados dentro del congelador a una temperatura de 46, 9 °F a 50. 4 °F. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. La comida desechada y desnaturalizada pesa 10 libras, valor 60. Infracción prioritaria: 7-38-005, consolidada con la infracción anterior

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: más de 60 moscas pequeñas repartidas por toda la cocina en las paredes, cajas, dentro de recipientes con comida, etc. Se les indica que las quiten, limpien y mantengan. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a), citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un balde de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha ordenado mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: calafateo roto entre la pared y el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación. Sustituir por una superficie lisa.

Fuente: chicago.gov