Relatório de segurança alimentar: Figo Wine Bar, 3207 N Sheffield Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

3207 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de jun de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: água fria no 1º andar cozinha linha lavatório de mão não acessível na alça da torneira. Deve ligar a água fria para uso da válvula embaixo da pia para acessar água corrente fria. Instruído a reparar para fornecer água fria e quente das alças da torneira. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o reservatório de água superior interior da máquina de gelo com substância de lodo preto na água/gelo, isto é, para consumo, superfícies por toda parte e pingando em gelo armazenado. Instruído a remover e descartar todo o gelo, limpar e higienizar todas as áreas afetadas. Violação de fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: todas as especiarias a granel não armazenadas nos recipientes originais devem ser rotuladas com o nome comum do produto.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve remover o filtro de água usado para fornecer água potável potável da lava-louças do 1º andar/lavatório de mão da barra. As pias de mão devem ser usadas apenas para lavagem das mãos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: todos os itens armazenados em toda a sala de jantar privada do porão devem ser elevados dos pisos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados por toda parte.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou um abridor de lata de mesa incrustado de alimentos e cortador de fritar montado na parede. Deve limpar após cada uso.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: a água fria não desliga completamente na pia de três compartimentos da barra. Deve reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas & limpar
- comentários: as paredes nas seguintes áreas expostas, tijolo/pedra crua, irregular com rachaduras e fendas abertas: paredes no banheiro do 1º andar, parede no porão armazenamento de alimentos secos, backsplash de parede no 1º andar lavatório de mão. Instruído a vedar/cobrir para ser completamente suave e limpo. — parede na máquina de lavar louça do porão com molde preto. Instruído a remover/limpar e manter. —falta de azulejos na área de preparação do porão. Deve substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ferramentas de limpeza observadas sendo armazenadas incorretamente dentro da área do prato pia de três compartimentos. Instruído a armazenar corretamente todas as ferramentas de limpeza corretamente, inverta esfregões sujos na pia do esfregão.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anterior do relatório 8-2-19 #2304067 não corrigidas. #51 - observou nenhum compartimento de pia na área de preparação frontal (cozinha) no primeiro andar. Instruído a instalar uma pia de um compartimento. #58 -: conhecido gerente de alimentos certificado sem certificação de treinamento de alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação são obrigados a ter a certificação de treinamento de alérgenos. Violação de fundação prioritária 7-42-090.

Fonte: chicago.gov