Rapport sur la sécurité alimentaire : Figo Wine Bar, 3207 N Sheffield Ave, Chicago, IL, États-Unis.

3207 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 28 juin 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'eau froide au 1er étage des cuisiniers évier de lavage des mains n'est pas accessible au niveau de la poignée du robinet. Il faut allumer l'eau froide pour l'utiliser à partir de la vanne sous l'évier pour accéder à l'eau courante froide. Il est demandé de réparer pour fournir de l'eau froide et chaude à partir des poignées du robinet. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a noté le réservoir d'eau supérieur intérieur de la machine à glace contenant de la substance bave noire sur l'eau/la glace, c'est-à-dire pour la consommation, les surfaces partout et s'écoulant dans la glace stockée. Il est demandé d'enlever et de jeter toute la glace, de nettoyer et d'assainir toutes les zones touchées. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : toutes les épices en vrac qui ne sont pas conservées dans les contenants d'origine doivent porter le nom commun du produit.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : il faut retirer le filtre à eau utilisé pour fournir de l'eau potable du lave-vaisselle/de la barre du 1er étage. Les éviers à main ne doivent être utilisés qu'à des fins de lavage des mains.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles stockés dans la salle à manger privée du sous-sol doivent être surélevés par rapport au sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés partout.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a noté un ouvre-boîte de table incrusté de nourriture et une trancheuse murale à frire. Doit nettoyer après chaque utilisation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'eau froide ne s'éteint pas complètement sur l'évier à trois compartiments du bar. Il faut réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues & propre
- commentaires : les murs des zones exposées suivantes, brique/pierre brute, inégaux avec des fissures et des crevasses ouvertes : murs de la salle de toilette du 1er étage, mur au sous-sol, dosseret mural au 1er étage lavabo à mains. Il est demandé de sceller ou de couvrir pour être complètement lisse et nettoyable. —mur au sous-sol lave-vaisselle avec moisissure noire. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et d'entretenir. —carrelage mural manquant dans la zone de préparation du sous-sol. Il faut le remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les outils de nettoyage ont été mal rangés à l'intérieur de l'évier à trois compartiments de la parabole. Instructions de ranger correctement tous les outils de nettoyage, inverser les vadrouilles souillées au niveau de l'évier de la vadrouille.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : violations antérieures du rapport 8-2-19 #2304067 non corrigé. #51 - n'a noté aucun évier de compartiment à la zone de préparation avant (cuisine) au premier étage. Il est demandé d'installer un évier à un compartiment. #58 - : responsable alimentaire certifié sans certification de formation aux allergènes. La direction a indiqué que tous les gestionnaires de services alimentaires sont tenus de posséder la certification de formation aux allergènes. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090.

Source : chicago.gov