Informe de seguridad alimentaria: Figo Wine Bar, 3207 N Sheffield Ave, Chicago, EE. UU..

3207 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de junio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: agua fría en el primer piso cocina fregadero de lavado de manos no accesible en la manija del grifo. Debe encender el agua fría para usar desde la válvula debajo del fregadero para acceder al agua corriente fría. Se le indica que repare para proporcionar agua fría y caliente de las manijas del grifo. Violación prioritaria de fundación 7-38-030 (c) citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó el depósito de agua superior interior de la máquina de hielo con sustancia de limo negro sobre agua/hielo, es decir, para consumo, superficies en toda la superficie y goteando en hielo almacenado. Se le indica retirar y desechar todo el hielo, limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005 cita emitida.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: todas las especias a granel que no estén almacenadas en los envases originales deben estar etiquetadas con el nombre común del producto.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe retirar el filtro de agua utilizado para suministrar agua potable del lavaplatos y barra del lavaplatos del 1er piso. Los lavabos de mano deben utilizarse únicamente para lavarse las manos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el comedor privado del sótano deben estar elevados desde los pisos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados en todo momento.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: señaló un abrelatas de mesa con incrustaciones de alimentos y un rebanador de freír montado en la pared. Debe limpiarse después de cada uso.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el agua fría no se apaga por completo en el fregadero de tres compartimentos de la barra. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpio
- comentarios: las paredes de las siguientes zonas expuestas, ladrilo/piedra cruda, desiguales con grietas y grietas abiertas: paredes en el baño del primer piso, pared en el sótano de almacenamiento de alimentos secos, protector contra salpicaduras en el fregadero de manos del primer piso. Se le indica sellar/cubrir para que sea completamente suave y limpiable. —pared en el lavavajillas del sótano con molde negro. Se le indica quitar/limpiar y mantener. —faltan azulejos de pared en el área de preparación del sótano. Debe reemplazarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa que las herramientas de limpieza se almacenan incorrectamente dentro del fregadero de tres compartimentos de la zona del plato. Se le indica que guarde correctamente todas las herramientas de limpieza, invierta los trapeadores sucios en el fregadero de la fregona.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe 8-2-19 #2304067 no se han corregido. #51 - observó que no hay un solo compartimento en el área de preparación delantera (cocina) en el primer piso. Con instrucciones para instalar un fregadero de un compartimento. #58 -: destacado administrador de alimentos certificado sin certificación de formación de alérgenos. La gerencia instruyó que todos los gerentes de servicios alimentarios deben contar con la certificación de formación de alérgenos. Violación prioritaria de la fundación 7-42-090.

Fuente: chicago.gov