Relatório de segurança alimentar: Fire Bowl Hibachi, 1143 N Wells St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1143 North Wells Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de agosto de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local. O gerente instruído de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local. Violação prioritária da fundação

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local. O gerente instruído de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local. Violação prioritária da fundação. 7-38-012 citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11: não observou nenhum asterisco no menu identificando alimentos de origem animal que são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora. Instruído a adicionar um asterisco identificando todos os alimentos de origem animal que são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora. Violação prioritária da fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b): não observou nenhum termômetro visível em uma unidade de retenção a quente vertical de uma porta. Instruído a fornecer um termômetro visível em uma unidade de retenção a quente vertical de uma porta.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: aberturas observadas no meio na base das portas duplas na área da lixeira e na base das duas portas duplas na área da lixeira. Abertura observada na base lateral direita da porta de entrada frontal norte. Instruído a selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-903. 12: observou itens de uso único, como utensílios, recipientes para viagem e guardanapos armazenados na garagem, no chão, fora da instalação. Instruído a armazenar itens de uso único dentro das instalações em estantes para evitar a contaminação de itens de uso único.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11: observado juntas danificadas em ambas as portas de uma pequena unidade de retenção a frio de duas portas na área de preparação frontal. Instruído a reparar ou substituir juntas danificadas em ambas as portas de uma pequena unidade de retenção a frio de duas portas na área frontal de preparação e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: itens não alimentares observados armazenados no chão do armário traseiro. Instruído a fornecer prateleiras adequadas para elevar todos os itens alimentícios e não alimentares a pelo menos quinze centímetros do chão para facilitar a limpeza no armário de armazenamento traseiro.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo instalado na pia da concessionária. Instruído a instalar um dispositivo de prevenção de refluxo na pia da concessionária para que ele possa ser reparado e mantido.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15: observou baixo fluxo de água fria na pia de lavagem das mãos no lado oeste do banheiro de todos os gêneros. Instruído a aumentar o fluxo de água fria na pia de lavagem das mãos no lado oeste do banheiro e manutenção de todos os gêneros.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 6-501. 19: não observou dispositivos de fechamento automático nas duas portas do banheiro. Instruído a instalar dispositivos de fechamento automático em ambas as portas do banheiro para que sejam bem ajustadas e fechadas automaticamente.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17: não observou recipientes cobertos em ambos os banheiros de todos os gêneros. Instruído a fornecer recipientes cobertos em banheiros de todos os gêneros para produtos sanitários.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11: observou a falta de telha do teto acima da unidade de retenção vertical na área de preparação frontal. Instruído a substituir o ladrilho do teto ausente acima da unidade vertical de retenção a quente na área de preparação frontal. Observou ladrilho quebrado na frente de uma pequena unidade de retenção a frio de duas portas na área de preparação traseira. Instruído a reparar ou substituir suavemente o piso quebrado na frente de uma pequena unidade de retenção a frio de duas portas na área de preparação traseira. Observou ventilação mecânica não funcionando em ambos os banheiros. Instruído a reparar a ventilação mecânica em ambos os banheiros e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12: detritos e graxa observados atrás do coletor de gordura ao longo da base da parede e no chão. Instruído a limpar ao longo da base da parede e no chão atrás do coletor de gordura e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 16: esfregão observado no balde. Instruído a instalar um escorredor de esfregões para drenagem e secagem adequadas dos esfregões, a fim de evitar a reprodução de pragas.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: não observou nenhuma prova de treinamento em alérgenos para gerente de saneamento de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago. Instruído a fornecer comprovante de treinamento em alérgenos para todos os funcionários com certificação de gerente de saneamento de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: relatório resumido observado da última inspeção datado de 24/07/2024 não publicado à vista do público. Os relatórios resumidos instruídos devem ser publicados à vista do público em todos os momentos. Relatório resumido corrigido no local da última inspeção datado de 24/07/2024 encontrado e publicado antes da conclusão da inspeção. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b) citação emitida

Fonte: chicago.gov