Rapport sur la sécurité alimentaire : Fire Bowl Hibachi, 1143 N Wells St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1143 North Wells Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Date du rapport : 13 août 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Violation du fondement prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-012 émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 : aucun astérisque n'a été observé sur le menu identifiant les aliments d'origine animale servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Il est demandé d'ajouter un astérisque identifiant tous les aliments d'origine animale servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) : aucun thermomètre visible n'a été observé dans l'unité de maintien à chaud verticale à une porte. Il est demandé de fournir un thermomètre visible dans l'unité de maintien à chaud verticale à une porte.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : ouvertures observées au milieu à la base des portes doubles dans la zone de la benne à ordures et à la base des deux portes doubles dans la zone de la benne à ordures. Ouverture observée à la base droite de la porte d'entrée avant côté nord. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée des ravageurs.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-903. 12 : articles à usage unique observés tels que des ustensiles, des contenants à emporter et des serviettes entreposés dans le garage à l'étage à l'extérieur de l'établissement. Il est demandé de stocker les articles à usage unique à l'intérieur de l'installation sur des étagères pour éviter la contamination des articles à usage unique.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : observé joints endommagés sur les deux portes d'une petite unité de refroidissement à deux portes située dans la zone de préparation avant. Il est demandé de réparer ou de remplacer les joints endommagés des deux portes de la petite unité de refroidissement à deux portes située dans la zone de préparation avant et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : articles non alimentaires observés entreposés sur le sol du placard de rangement arrière. Il est demandé de fournir des étagères adéquates pour surélever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins six pouces du sol afin de faciliter le nettoyage dans le placard de rangement arrière.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 : aucun dispositif antirefoulement n'a été observé sur l'évier utilitaire. Il est demandé d'installer un dispositif antirefoulement sur l'évier utilitaire afin qu'il puisse être entretenu et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : faible débit d'eau froide observé à l'évier pour le lavage des mains dans les toilettes réservées aux femmes du côté ouest. Il a été demandé d'augmenter le débit d'eau froide à l'évier de lavage des mains du côté ouest des toilettes pour hommes et femmes et de les entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 19 : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur les deux portes des toilettes. Il est demandé d'installer des dispositifs de fermeture automatique sur les deux portes des toilettes afin qu'elles soient bien ajustées et se ferment automatiquement.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes pour hommes et femmes. Il a été demandé de fournir des récipients couverts dans les toilettes pour tous les sexes pour les produits sanitaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 : dalle de plafond manquante observée au-dessus de l'unité de maintien à chaud verticale dans la zone de préparation avant. Il est demandé de remplacer la dalle de plafond manquante au-dessus de l'unité de maintien à chaud verticale dans la zone de préparation avant. Carrelage de sol cassé observé devant une petite unité de refroidissement à deux portes dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de réparer ou de remplacer en douceur les carreaux de sol cassés devant la petite unité de refroidissement à deux portes située dans la zone de préparation arrière. Ventilation mécanique non fonctionnelle observée dans les deux toilettes. Chargé de réparer la ventilation mécanique dans les deux toilettes et de l'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : débris et graisse observés derrière le bac à graisse le long de la base du mur et sur le sol. Il est demandé de nettoyer le long de la base du mur et du sol derrière le bac à graisse et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 16 : serpillière observée dans un seau. Il est demandé d'installer un séchoir à serpillières pour un drainage et un séchage appropriés des serpillères afin d'empêcher la reproduction des ravageurs.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable de l'assainissement des services alimentaires certifié de la ville de Chicago. Chargé de fournir une preuve de formation sur les allergènes à tous les employés titulaires de la certification de responsable de l'assainissement des services alimentaires certifié par la ville de Chicago.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : le rapport de synthèse observé lors de la dernière inspection daté du 24/07/2024 n'a pas été mis à la vue du public. Les rapports de synthèse instruits doivent être publiés à tout moment à la vue du public. Corrigé sur le site, le rapport de synthèse de la dernière inspection daté du 24/07/2024 a été trouvé et publié avant la fin de l'inspection. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b) citation émise

Une source : chicago.gov