Informe de seguridad alimentaria: Fire Bowl Hibachi, 1143 N Wells St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1143 North Wells Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de agosto de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11: no se observó a ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago instruido debe estar presente en las instalaciones en todo momento. Violación de la base prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11: no se observó a ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago instruido debe estar presente en las instalaciones en todo momento. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 38 de julio de 2012.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11: no se observó ningún asterisco en el menú que identifique los alimentos de origen animal que se sirven crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. Se le indica que agregue un asterisco que identifique todos los alimentos de origen animal que se sirvan crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. Violación de Priority Foundation 7-38-005 sin citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-204. 112 (b): no se observó ningún termómetro visible en la unidad de retención térmica vertical de una puerta. Se le indica que coloque un termómetro visible en la unidad de retención de calor vertical de una puerta.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: aberturas observadas en el centro en la base de las puertas dobles en el área del contenedor de basura y en la base de ambas puertas dobles en el área del contenedor de basura. Abertura observada en la base derecha de la puerta de entrada principal del lado norte. Se le indica que selle todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 12: observó artículos de un solo uso, como utensilios, recipientes para llevar y servilletas, almacenados en el garaje en el piso exterior de las instalaciones. Se le indica que almacene los artículos de un solo uso dentro de las instalaciones en estanterías para evitar la contaminación de los artículos de un solo uso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: observado juntas dañadas en ambas puertas de la pequeña unidad de retención en frío de dos puertas en el área de preparación delantera. Se le indicó que reparara o reemplazara las juntas dañadas en ambas puertas de la pequeña unidad de retención en frío de dos puertas en el área de preparación delantera y que las mantuviera

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: artículos no alimentarios observados almacenados en el piso del armario de almacenamiento trasero. Se le indicó que proporcionara estantes adecuados para elevar todos los artículos alimenticios y no alimenticios al menos a seis pulgadas del piso para facilitar la limpieza en el armario de almacenamiento trasero.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo instalado en el fregadero de los servicios públicos. Se le indica que instale el dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero del servicio público para que pueda ser reparado y mantenido.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: se observó un bajo flujo de agua fría en el lavabo para lavarse las manos en el baño para todos los géneros del lado oeste. Se le indicó aumentar el flujo de agua fría en el lavabo para lavarse las manos en el lado oeste del baño para todos los géneros y mantenerlo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 6-501. 19: no se observaron dispositivos de cierre automático en las dos puertas de los baños. Se le indica que instale dispositivos de cierre automático en ambas puertas de los baños para que queden bien ajustados y se cierren automáticamente.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17: no se observaron receptáculos cubiertos en los baños de todos los géneros. Se le indicó que proporcionara recipientes cubiertos en los baños de todos los géneros para productos sanitarios.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11: se observó que faltaba una placa de techo sobre la unidad de retención en caliente vertical en el área de preparación frontal. Se le indica que reemplace la placa de techo que falta por encima de la unidad de retención en caliente vertical en el área de preparación delantera. Se observó una baldosa rota frente a una pequeña unidad de almacenamiento en frío de dos puertas en la zona de preparación trasera. Se le indica que repare o reemplace sin problemas las baldosas rotas del piso frente a una pequeña unidad de retención en frío de dos puertas en el área de preparación trasera. Se observó ventilación mecánica que no funcionaba en ambos baños. Se le indicó que reparara la ventilación mecánica en ambos baños y mantuviera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12: se observaron escombros y grasa detrás de la trampa de grasa a lo largo de la base de la pared y en el piso. Se le indica que limpie a lo largo de la base de la pared y en el piso detrás de la trampa de grasa y que lo mantenga

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 16: se observó un trapeador en un balde. Se le indica que instale una rejilla de secado para mopas para drenar y secar correctamente las mopas y evitar la reproducción de plagas.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: no se observaron pruebas de capacitación en alérgenos para el gerente de saneamiento del servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago. Se le ha pedido que presente un comprobante de capacitación en alérgenos a todos los empleados con la certificación de gerente de saneamiento del servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: el informe resumido observado de la última inspección fechado el 24 de julio de 2024 no se publicó a la vista del público. Los informes resumidos instruidos se publicarán a la vista del público en todo momento. Se corrigió el informe resumido in situ de la última inspección con fecha del 24 de julio de 2024, encontrado y publicado antes de la finalización de la inspección. Se emitió una citación por infracción de fundamento prioritario 7-42-010 (b)

Fuente: chicago.gov