Relatório de segurança alimentar: Corpo de Bombeiros de Dan Ryan Woods, Chicago, IL, EUA.

Chicago, Illinois, United States

Data do relatório: 20 de fevereiro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir o dreno lento na pia do banheiro.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (agitadores, garrafas comprimidas e recipientes grandes)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve elevar baldes e caixas de alimentos armazenados no chão, no refrigerador e no chão, fora do banheiro, e armazenar adequadamente.

40. Limpeza pessoal
- comentários: deve armazenar os funcionários pertencentes às prateleiras de armazenamento de alimentos e armazenar adequadamente.

40. Limpeza pessoal
- comentários: deve fornecer um suporte de cabelo para o manipulador de alimentos do sexo masculino.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher observada dentro da caixa de gelo e os recipientes armazenados em produtos a granel devem ser removidos e armazenados adequadamente.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras suspensas de armazenamento de pratos.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos no refrigerador e próximo à pia traseira e fornecer estantes adequadas. Deve remover a ferrugem das estantes ao alcance de 1 porta no refrigerador e entrar no refrigerador.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas ao entrar no refrigerador e no freezer, tampas danificadas em grandes recipientes de armazenamento de alimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos armários e bases de rodas da fritadeira, mesa de churrasco, todas as prateleiras de armazenamento e mesas de preparação, refrigerador embutido - prateleiras unidades, unidade de compressor, exterior de recipientes de armazenamento de alimentos. Deve remover o acúmulo de gelo no refrigerador de sobremesas no balcão de atendimento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que nenhum dispositivo de refluxo a ser visto para manutenção na máquina de gelo deve ser instalado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o piso danificado no equipamento de cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do piso abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações, incluindo refrigerador e freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada da unidade de ventilação no banheiro.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros e pelo exaustor do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

Fonte: chicago.gov