Informe de seguridad alimentaria: Estación de bomberos de Dan Ryan Woods, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de febrero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar el drenaje lento en el lavabo del baño.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (agitadores, botellas exprimibles y recipientes grandes)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe elevar los cubos y cajas de alimentos almacenados en el piso de la hielera a ras de suelo y en el piso fuera del baño y almacenarlos adecuadamente.

40. Limpieza personal
- comentarios: debe almacenar a los empleados que pertenecen a los estantes de almacenamiento de alimentos y almacenarlos adecuadamente.

40. Limpieza personal
- comentarios: debe proporcionar un sujetador de pelo para el manipulador de alimentos masculino.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara observada dentro del depósito de hielo y los recipientes almacenados en productos a granel deben retirarse y almacenarse correctamente.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes superiores para guardar platos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en las neveras portátiles y cerca del fregadero trasero y proporcionar estanterías adecuadas. Debe eliminar el óxido de las estanterías al alcance de 1 puerta en la hielera y en la hielera a ras de suelo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas de las neveras y congeladores a ras de suelo, las tapas dañadas de los recipientes grandes de almacenamiento de alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los gabinetes y bases de las freidoras, la mesa de la parrilla, todos los estantes de almacenamiento y mesas de preparación, las estanterías de la nevera portátil unidades, unidad compresora, exterior de los contenedores de almacenamiento de alimentos. Debe eliminar la acumulación de hielo en el enfriador de postres del mostrador de servicio.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que no se debe instalar ni mantener ningún dispositivo de reflujo para el mantenimiento de la máquina de hielo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en el equipo de cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, incluida la nevera portátil y el congelador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en la unidad de ventilación del baño.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada por los filtros y la campana del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: debe proporcionar capacitación a los manipuladores de alimentos para todos los empleados.

Fuente: chicago.gov