Rapport sur la sécurité alimentaire : Caserne de pompiers de Dan Ryan Woods, Chicago, IL, États-Unis.

Chicago, Illinois, United States

Date du rapport : 20 févr. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer le drain lent au lavabo des toilettes.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (shakers, bouteilles compressibles et grands contenants)

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : doit surélever les seaux et les boîtes de nourriture entreposés au sol dans la glacière et au sol à l'extérieur des toilettes et les ranger correctement.

40. Propreté personnelle
- commentaires : doit stocker les employés appartenant aux étagères de stockage des aliments et les stocker correctement.

40. Propreté personnelle
- commentaires : doit fournir un dispositif de retenue pour cheveux pour les hommes qui manipulent les aliments.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : la cuillère observée à l'intérieur du bac à glaçons et les contenants entreposés dans des produits en vrac doivent être retirés et entreposés correctement.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères supérieures de rangement de la vaisselle.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les objets en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la glacière et près de l'évier arrière et prévoir des étagères adéquates. Doit enlever la rouille des étagères situées à une porte dans la glacière et dans la glacière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés des glacières et des congélateurs, les couvercles endommagés des grands contenants de conservation des aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les armoires de friteuse et les empattements, la table à griller, toutes les étagères de rangement et les tables de préparation, les étagères de la glacière unités, unité de compression, extérieur des récipients de stockage des aliments. Doit éliminer l'accumulation de glace sur le refroidisseur à dessert du comptoir de service.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement à voir lors de l'entretien d'une machine à glace ne doit être installé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés sur les équipements de cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases murales dans tous les locaux, y compris la glacière et le congélateur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière provenant de l'unité de ventilation des toilettes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte des équipements de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir une formation aux manipulateurs d'aliments à tous les employés.

Une source : chicago.gov