Relatório de segurança alimentar: Fireside Tavern and Grill, 5739-5741 N Ravenswood Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de agosto de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro do refrigerador são impróprias: 2 panelas de frango cru a 48, 7f e ovos crus a 54. 1f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 5 libras de produtos no valor de $50.000 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 7 baratas vivas nas seguintes áreas em calafetagem de espuma na parede perto de equipamentos de cozimento quentes, na tomada elétrica perto do refrigerador e atrás do forno de pizza e da unidade de refrigeração ao lado. Também observou aproximadamente 15 pequenas moscas vivas em instalações na área principal do bar, na cozinha principal perto de especiarias e no porão. Instruído a consultar o controle de pragas, pois serviços adicionais são necessários para minimizar ou eliminar a atividade antes da reinspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas mortas na área de preparação principal no microondas e no chão perto de especiarias. Instruído a remover, limpar detalhadamente, higienizar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: falta a tampa observada do componente mecânico da unidade vertical de retenção a frio. Instruído a reparar/substituir e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que a pia de lavagem de louça está drenando lentamente devido à mangueira de tubo torcido. Instruído a reparar e manter.

Fonte: chicago.gov