Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Fireside Tavern And Grill, 5739-5741 N Ravenswood Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 5 mois •source chicago.gov
Chicago, 60660 Illinois, United States
Date du rapport : 21 août 202522. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes ont été notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires salubres à l'intérieur de la glacière de plain-pied étaient inappropriés : 2 casseroles de poulet cru à 48,7 °F et œufs crus à 54,1 °F. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 5 livres de produits d'une valeur de 50$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 7 cafards vivants sur les lieux suivants sur du calfeutrage en mousse sur un mur à proximité d'appareils de cuisson chauds, sur une prise électrique à proximité d'une glacière, et derrière un four à pizza et une unité de refroidissement à côté. Environ 15 petites mouches vivantes ont également été observées dans les locaux du bar principal, dans la cuisine principale près des épices et au sous-sol. Il est demandé de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant la réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des cafards morts ont été observés dans la zone de préparation principale au micro-ondes et sur le sol près des épices. Il est demandé de retirer, de nettoyer en détail, de désinfecter et d'entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le couvercle observé pour le composant mécanique de l'unité de maintien au froid verticale est manquant. Il est demandé de réparer/remplacer et entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé que le lave-vaisselle se vidangeait lentement en raison d'un tuyau tordu. Chargé de réparer et d'entretenir.
Une source : chicago.gov
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