Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Fireside Tavern and Grill, 5739-5741 N Ravenswood Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 5 meses •source chicago.gov
Chicago, 60660 Illinois, United States
Fecha del informe: 21 de agosto de 202522. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: señaló que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos seguros dentro de la hielera son inadecuadas: 2 sartenes de pollo crudo a 48, 7 pies y huevos crudos a 54, 1 pie. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 5 libras de productos por un valor de 50 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 7 cucarachas vivas en las instalaciones de las siguientes áreas: calafateando con espuma en la pared cerca de un equipo de cocina caliente, en una toma de corriente cerca de una hielera portátil y detrás del horno de pizza y la unidad frigorífica contigua. También se observaron aproximadamente 15 pequeñas moscas vivas en las instalaciones de la zona del bar principal, en la cocina principal cerca de las especias y en el sótano. Se le indica que consulte al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas muertas en el área principal de preparación en el microondas y en el piso cerca de las especias. Se le indica que debe quitarlo, limpiarlo detalladamente, desinfectarlo y mantenerlo.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: falta la cubierta observada para el componente mecánico de la unidad de almacenamiento en frío vertical. Se le indica que debe reparar/reemplazar y mantener.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el fregadero de lavado de vajillas se drena lentamente debido a la manguera retorcida de la tubería. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.
Fuente: chicago.gov
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