Relatório de segurança alimentar: Flash Taco/Underdog, 1570-1/2 N Damen Ave, Chicago, Illinois, EUA.

1570 North Damen Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de julho de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago verificável no local no momento da chegada. Gerente instruído a garantir que um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago esteja sempre no local. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área de preparação sem água quente. A água atinge uma temperatura máxima de 81 f antes de voltar para 75 f. Instruiu o gerente a garantir que a pia para lavar as mãos tenha uma temperatura mínima de água quente de 100 f. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas variando de 46-48 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos tcs sejam mantidos a 41 f e abaixo. O gerente descartou 7 libras de tomate, 7 libras de queijo ralado e 5 libras de salsicha ($65). Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador walk-in observado com uma temperatura do ar ambiente inadequada de 46 f. Gerente instruído a garantir que todos os refrigeradores tenham uma temperatura do ar ambiente inadequada de 41 f ou menos. Cooler marcou violação prioritária 7-38-005

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 moscas pequenas em toda a instalação, incluindo cozinha, prato e área de armazenamento. Observou 1 barata viva na área de preparação de alimentos. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas por pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de solo observado em ventiladores no refrigerador próximo à área de preparação. Gerente instruído a limpar ventiladores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de várias placas de teto em toda a instalação, inclusive na área do prato do porão e na área de preparação do andar de cima. Instruiu o gerente a substituir todas as placas de teto ausentes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma forte desordem em toda a instalação. Vários equipamentos e itens não utilizados são colocados nas instalações. Instruiu o gerente a descartar todos os itens e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas.

Fonte: chicago.gov