Informe de seguridad alimentaria: Flash Taco/underdog, 1570-1/2 N Damen Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

1570 North Damen Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de julio de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago verificable en el lugar a su llegada. Se le indicó al gerente que se asegurara de que un gerente de alimentos verificable y certificado por la ciudad de Chicago esté presente en todo momento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavabo para lavarse las manos en el área de preparación sin agua caliente. El agua alcanza una temperatura máxima de 81 °F antes de volver a subir a 75 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el fregadero para lavarse las manos tuviera una temperatura mínima del agua caliente de 100 °F. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que varios alimentos TCS se mantenían a temperaturas inadecuadas, entre 46 y 48 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente desechó 7 libras de tomates, 7 libras de queso rallado y 5 libras de salchichas (65 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador a ras de suelo con una temperatura del aire ambiente inadecuada de 46 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los refrigeradores tuvieran una temperatura del aire ambiente inadecuada de 41 °F o menos. Cooler etiquetó como infracción de prioridad 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 moscas pequeñas en toda la instalación, incluida la cocina, el plato y el área de almacenamiento. Se observó 1 cucaracha viva en el área de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que atendiera todas las áreas afectadas por las plagas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación de tierra en los ventiladores de la hielera a ras de suelo cerca del área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara los ventiladores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaban varias placas de techo en toda la instalación, incluso en el área de platos del sótano y en el área de preparación de la planta superior. Se le indicó al gerente que reemplazara todas las placas del techo que faltaban.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en toda la instalación. Varios equipos y artículos no utilizados se colocan alrededor de las instalaciones. Se le indicó al gerente que desechara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

Fuente: chicago.gov