Rapport sur la sécurité alimentaire : Flash Taco/Underdog, 1570-1/2 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1570 North Damen Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 12 juillet 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié vérifiable de la ville de Chicago n'a été observé sur place à l'arrivée. Le responsable a chargé de s'assurer que le responsable alimentaire certifié vérifiable de la ville de Chicago est sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation sans eau chaude. L'eau atteint une température maximale de 81° F avant de revenir à 75° F. A demandé au responsable de s'assurer que la température de l'eau chaude de l'évier pour le lavage des mains est d'au moins 100° F. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé divers aliments TCS conservés à des températures inadéquates allant de 46 à 48 °F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments TCS sont conservés à 41 °F et moins. Le gérant a jeté 7 livres de tomates, 7 livres de fromage râpé et 5 livres de saucisses (65$). Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de plain-pied observé avec une température de l'air ambiant inadéquate de 46° F. A demandé au responsable de s'assurer que toutes les glacières ont une température de l'air ambiant inadéquate de 41° F et moins. Violation de priorité marquée par Cooler 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 20 petites mouches ont été observées dans tout l'établissement, y compris dans la cuisine, la vaisselle et la zone de stockage. On a observé 1 cafard vivant dans la zone de préparation des aliments. A demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées par les ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de terre observée sur les ventilateurs de la glacière de plain-pied près de la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer les ventilateurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs dalles de plafond manquantes ont été observées dans tout l'établissement, y compris dans la zone de vaisselle du sous-sol et dans la zone de préparation à l'étage supérieur. A demandé au responsable de remplacer toutes les dalles de plafond manquantes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement important observé dans l'ensemble de l'installation. Plusieurs équipements et articles non utilisés sont placés autour de l'installation. A demandé au responsable de jeter tous les articles et équipements inutilisés afin d'éviter l'hébergement de parasites.

Une source : chicago.gov