807 West Roosevelt Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Data do relatório: 16 de novembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos nas áreas de servir, preparar e banheiros. Instruiu o gerente a fornecer placas de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas pelos funcionários.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum dos alimentos.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: sobremesas embaladas observadas não rotuladas e exibidas para atendimento ao cliente. Instruiu o gerente a rotular adequadamente os itens embalados com ingredientes, nome comercial e endereço.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um refrigerador. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou manipuladores de alimentos que não usavam prendedores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: tigela observada usada como utensílio dispensador no refrigerador de preparação. Instruiu o gerente a fornecer utensílios com concha ou alça longa para evitar contaminação.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: potes observados armazenados no chão na área de preparação. Instruiu o gerente a elevar adequadamente todos os equipamentos multiuso limpos do chão.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observou artigos de serviço único armazenados no chão e utensílios não invertidos nas áreas de preparação e serviço. Instruiu o gerente a elevar e inverter todos os artigos e utensílios de serviço único para protegê-los contra contaminação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou alimentos abertos armazenados dentro de sacolas de compras no freezer reach-in. Instruiu o gerente a remover sacolas de compras e armazenar adequadamente os alimentos nos alimentos sacos ou recipientes de armazenamento.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: superfícies enferrujadas observadas na parte inferior da mesa de preparação. Instruiu o gerente a remover depósitos de ferrugem, reparar/substituir e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: caixas de leite observadas usadas como estantes. Instruiu o gerente a remover as caixas de leite e fornecer prateleiras adequadas para armazenamento.
49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados e detritos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, estantes, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, recipientes a granel. Instruiu o gerente a limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de torneira embrulhada em plástico na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. Gerente instruído a fornecer.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: não observou tampas na lixeira externa. Instruiu o gerente a substituir as tampas que faltavam. A lixeira externa deve ser coberta com tampas bem ajustadas. Citação da fundação prioritária 7-38-020 (b) emitida
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou derramamentos de alimentos e detritos nas paredes e pisos das áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeça de esfregão observada armazenada incorretamente na área de serviço. Instruiu o gerente a pendurar adequadamente o esfregão para secar para evitar a reprodução de insetos
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: escudos de luz danificados observados na área de preparação. Instruiu o gerente a substituir e manter.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento sobre alérgenos disponível para o gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.
Fonte:
chicago.gov
