807 West Roosevelt Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Fecha del informe: 16 de noviembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los fregaderos de lavado de manos en las áreas de servicio, preparación y baño. Se le indicó al gerente que colocara letreros de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los recipientes a granel con el nombre común del alimento.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: postres envasados observados no etiquetados ni mostrados para el servicio de atención al cliente. Se le indicó al gerente que etiquetara correctamente los artículos empaquetados con los ingredientes, el nombre de la empresa y la dirección.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en una nevera portátil. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.
40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar sistemas de retención de cabello eficaces.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: recipiente observado utilizado como utensilios dispensadores en el enfriador de preparación. Se le indicó al gerente que proporcionara cucharones o utensilios de mango largo para evitar la contaminación.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: macetas observadas almacenadas en el piso en el área de preparación. Se le indicó al gerente que elevara adecuadamente todos los equipos limpios de usos múltiples del piso.
45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de un solo servicio observados almacenados en el piso y utensilios no invertidos en las áreas de preparación y servicio. Se le indicó al gerente que elevara e invirtiera todos los artículos y utensilios de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observaron alimentos abiertos almacenados dentro de bolsas de la compra al alcance de la mano en el congelador. Se le indicó al gerente que retirara las bolsas de la compra y almacenara adecuadamente los alimentos en los alimentos bolsas o contenedores de almacenamiento.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: superficies oxidadas observadas en la parte inferior de la mesa de preparación. Se le indicó al gerente que eliminara los depósitos de óxido, reparara, reemplazara y mantuviera.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías. Se le indicó al gerente que retirara las cajas de leche y proporcionara estantes adecuados para su almacenamiento.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: derrames y residuos de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocción, estanterías, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, recipientes a granel. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en un grifo envuelto en plástico en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara.
54. La basura y los desechos se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: no se observaron tapas en el contenedor de basura exterior. Se le indicó al gerente que reemplazara las tapas faltantes. El basurero exterior debe cubrirse con tapas herméticas. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos y escombros en las paredes y pisos de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que el cabezal de la mopa estaba almacenado incorrectamente en el área de servicios públicos. Se le indicó al gerente que colgara correctamente la mopa para que se seque para evitar la reproducción de insectos
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron escudos de luz dañados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos disponible para el gerente certificado de turno. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.
Fuente:
chicago.gov
