807 West Roosevelt Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Date du rapport : 16 novembre 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains des aires de service, de préparation et des toilettes. A demandé au responsable de placer des panneaux indiquant le lavage des mains sur tous les lavabos utilisés par les employés.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : desserts emballés observés non étiquetés et présentés pour le service client. Il a demandé au responsable d'étiqueter correctement les articles emballés avec les ingrédients, le nom et l'adresse de l'entreprise.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied. Il a demandé au directeur d'élever tous les aliments à six pouces du sol.
40. Propreté personnelle
- commentaires : les personnes qui manipulent des aliments ont observé qu'elles ne portaient pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Toutes les personnes qui manipulent des aliments doivent porter des dispositifs de retenue pour cheveux efficaces.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : bol observé utilisé comme ustensiles de distribution dans la glacière de préparation. Il a demandé au responsable de fournir une louche ou des ustensiles à long manche pour éviter la contamination.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : pots observés stockés sur le sol dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de soulever correctement tous les équipements polyvalents propres hors du sol.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles à usage unique observés entreposés sur le sol et ustensiles non retournés dans les zones de préparation et de service. A demandé au responsable de surélever et d'inverser tous les articles et ustensiles de service individuels afin de les protéger contre la contamination.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : aliments ouverts observés entreposés dans des sacs d'épicerie placés dans un congélateur à portée de main. A demandé au responsable de retirer les sacs d'épicerie et de stocker correctement les aliments dans les aliments sacs ou contenants de rangement.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : surfaces rouillées observées au bas de la table de préparation. Il a demandé au responsable d'éliminer les dépôts de rouille, de réparer/remplacer et d'entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : caisses à lait observées utilisées comme étagères. Il a demandé au responsable de retirer les caisses à lait et de fournir des étagères adéquates pour le stockage.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : déversements de nourriture et débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des étagères, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des contenants de vrac. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée d'un robinet enveloppé de plastique sur un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes pour femmes. A demandé au responsable de fournir.
54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : aucun couvercle n'a été observé sur la benne à ordures extérieure. Il a demandé au responsable de remplacer les couvercles manquants. La poubelle extérieure doit être recouverte de couvercles hermétiques. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des déversements de nourriture et des débris observés sur les murs et les sols dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tête de balai observée mal entreposée dans une zone utilitaire. Il a demandé au responsable de suspendre correctement la serpillère pour qu'elle sèche afin d'empêcher la reproduction des insectes
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des pare-lumière endommagés ont été observés dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de remplacer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour les responsables certifiés en service. Tous les gestionnaires certifiés doivent dispenser une formation sur les allergènes.
Source :
chicago.gov
