Relatório de segurança alimentar: Gio's BBQ Bar & Grill, N Women Ave., Chicago, IL, EUA.

4857 North Damen Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 28 Set 2020
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa encarregada no momento da inspecção. Fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de comida da cidade de Chicago
- comentários: nenhuma pessoa responsável no local com o certificado de gerente de alimentos da cidade de Chicago enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos (hambúrgueres). O responsável deve estar no local em todos os momentos com o certificado original de gerente de alimentos da cidade de Chicago enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação da Fundação Prioritária. 7-38-012. Citação emitida.

10. Dissipadores adequados de lavagem das mãos adequadamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observado lavatório de lavar as mãos na área da barra frontal, onde a pia de 3 compartimentos está localizada. Deve instalar uma pia de lavagem das mãos que esteja convenientemente localizada para que os funcionários lavem as mãos. Fundação prioritária. 7-38-030 (c). Nenhuma citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábua de corte observado com manchas escuras e sulcos profundos na área de preparação no primeiro andar. Deve detalhar limpo ou substituir.

49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou a acumulação de graxa pesada na superfície exterior da fritadeira de cozimento na área de preparação. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cobertura observada faltando na ventilação acima da área de preparação no primeiro andar. Deve reparar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: observou a acumulação de graxa pesada no exaustor de ventilação na área de preparação. Deve limpar e manter para evitar que a graxa goteje em alimentos e equipamentos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: não observou certificados manipulador de alimentos para funcionários atuais. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou certificado de treinamento de alérgenos no local. Instruído para fornecer treinamento de alérgenos para funcionários que obtêm o certificado de gerente de alimentos da cidade de Chicago.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigido a partir de 6/23/2020, relatório #2374083. #10 -instalação observada falta empregado de lavagem da mão ao retornar ao trabalho do banheiro. Pessoa informada responsável para obter e manter a sinalização. #39 -observado tubos de esgoto expostos acima armazenamento de alimentos porão (máquina de gelo). Tubos de águas residuais de drenagem expostos à sobrecarga provenientes das áreas do 1º andar. Os referidos tubos onde observado para gerente deve ser envolto superfície lisa (soffit) material durável e manter. Sem proteção contra respingo na pia da mão exposta da cozinha e na mesa de armazenamento de alimentos com pratos de comida. Deve instalar e manter um protetor de respingo lavável. #47 -observado junta de borracha rasgada na porta para alcançar sob refrigerador de preparação na cozinha no primeiro andar e observado junta suja na porta para andar no refrigerador no porão. Instruído para reparar e/ou substituir e manter. #51 -observou nenhuma prevenção de refluxo instalada na mangueira usada para lavar pisos no porão. Mast fornecer e manter. #53 -deve fornecer receptáculo do banheiro com tampa para guardanapos sanitários no banheiro da senhora. #55 -observado azulejos do teto manchado sobre mesas de preparação de alimentos na área da cozinha traseira. Violação da Fundação Prioritária. 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov