4857 North Damen Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Fecha del informe: 28/09/2020
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo en el momento de la inspección. Fundamento prioritario. No se ha emitido ninguna cita.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de
- comentarios: ninguna persona a cargo en el lugar con el certificado de gerente de alimentos de la ciudad de chicago mientras los alimentos tcs estaban siendo preparados y servidos (hamburguesas). La persona a cargo debe estar en el sitio en todo momento con el certificado original de gerente de alimentos de la ciudad de chicago mientras los alimentos de tcs se preparan y sirven. Violación de la fundación prioritaria. 7-38-012. Cita emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavar las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: observado no lavabo de manos en el área de la barra delantera donde se encuentra el fregadero de 3 compartimentos. Debe instalar un fregadero de lavado de manos que esté convenientemente ubicado para que los empleados se laven las manos. Fundamento prioritario 7-38-030 c). No se ha emitido ninguna cita.
47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: tabla de cortar observada con manchas oscuras y ranuras profundas en el área de preparación en el primer piso. Debe detallar limpiar o reemplazar.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpios
- comentarios: observó acumulación de grasa pesada en la superficie exterior de la freidora de cocción en el área de preparación. Debe limpiar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cubierta observada que falta en la ventilación por encima de la zona de preparación en el primer piso. Debe repararse.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó acumulación de grasa pesada en la campana de ventilación en el área de preparación. Debe limpiar y mantener para evitar que la grasa gotee en los alimentos y equipos.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipuladores de alimentos
- comentarios: observó que no hay certificados de manejo de alimentos para los empleados actuales. Debe proporcionar.
58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó ningún certificado de entrenamiento de alérgenos en el sitio. Se le ha dado instrucciones para proporcionar capacitación sobre alérgenos a los empleados que obtienen el certificado de gerente de alimentos de la ciudad de chicago.
60. Violación anterior del núcleo corregida
- comentarios: violación básica anterior no corregida desde 6/23/2020, informe #2374083. #10 -observada instalación faltante empleado lavado de manos señalización al regresar al trabajo del baño. Persona informada a cargo de obtener y mantener señalización. #39 -observó tuberías de aguas residuales expuestas por encima del sótano de almacenamiento de alimentos (máquina de hielo). Tuberías de aguas residuales de drenaje expuestas por encima procedentes de las áreas del primer piso. Los dichos tubos donde se señala al gerente deben estar encerrados superficie lisa (soffit) material duradero y mantener. Sin protección contra salpicaduras en el fregadero de mano expuesto de la cocina y la mesa de almacenamiento de alimentos con platos de comida. Debe instalar y mantener un protector de salpicaduras lavable. #47 -observó junta de goma rasgada en la puerta para llegar debajo del enfriador de preparación en la cocina en el primer piso y observó junta sucia en la puerta para caminar en el refrigerador en el sótano. Instrucción para reparar y/o reemplazar y mantener. #51 -observó que no había prevención de reflujo instalado en la manguera utilizada para lavar pisos en el sótano. Mástil proporcionar y mantener. #53 -debe proporcionar receptáculo cuarto de baño con cubierta para las servilletas sanitarias en el baño de la señora. #55 -observaron tejas del techo teñidas sobre las mesas de preparación de alimentos en el área trasera de la cocina. Violación de la fundación prioritaria. 7-42-090. Cita emitida.
Fuente:
chicago.gov
