4857 North Damen Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Date du rapport : 28 sept. 2020
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucune personne responsable au moment de l'inspection. Fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de chicago
- commentaires : aucune personne responsable sur place du certificat de gestionnaire alimentaire de la ville de chicago pendant la préparation et le service de tcs foods (hamburgers). La personne responsable doit être sur place en tout temps avec le certificat original de gestionnaire alimentaire de la ville de chicago pendant que les aliments de tcs sont préparés et servis. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-012. Citation délivrée.
10. Éviers adéquats pour laver les mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun lavabo à la main à la zone de la barre avant où se trouve l'évier à 3 compartiments. Doit installer un évier de lavage des mains qui est idéalement situé pour les employés de se laver les mains. Fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Aucune citation n'a été émise.
47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper observée avec des taches sombres et des rainures profondes dans la zone de préparation au premier étage. Doit détailler nettoyer ou remplacer.
49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : une forte accumulation de graisse observée sur la surface extérieure de la friteuse de cuisson dans la zone de préparation. Doit nettoyer et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : couverture observée manquante sur la grille d'aération au-dessus de la zone de préparation au premier étage. Doit réparer.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : une forte accumulation de graisse observée sur la hotte de ventilation dans la zone de préparation. Doit être nettoyé et entretenu pour éviter que la graisse ne s'égoutte sur les aliments et l'équipement.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : observé aucun certificat de manutention alimentaire pour les employés actuels. Doit fournir.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé aucun certificat de formation sur les allergènes sur place. Instrué à offrir une formation sur les allergènes aux employés qui obtiennent le certificat de gestionnaire alimentaire de la ville de chicago.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente n'a pas été corrigée du 23/6/2020, rapport #2374083. #10 -installation a observé l'absence d'une signalisation de lavage des mains de l'employé lors du retour au travail des toilettes. La personne responsable est informée pour obtenir et entretenir la signalisation. #39 -a observé des conduites d'égout exposées au-dessus du sous-sol d'entreposage des aliments (machine à glace). Les conduites d'eaux usées de drainage exposées au-dessus provenant des zones du 1er étage. Les tuyaux mentionnés au gestionnaire doivent être enrobés surface lisse (soffit) matériau durable et maintenir. Pas de protection anti-éclaboussures sur l'évier à main exposé de la cuisine et la table de préparation des aliments avec assiettes alimentaires. Doit installer et maintenir un pare-éclaboussures lavable. #47 -observé joint en caoutchouc déchiré sur la porte pour atteindre sous le refroidisseur de préparation dans la cuisine au premier étage et observé joint sale sur la porte pour marcher dans le refroidisseur au sous-sol. Demandé de réparer et/ou de remplacer et d'entretenir. #51 -n' a observé aucune prévention du refoulement installée sur le tuyau utilisé pour laver les planchers du sous-sol. Mât fournir et entretenir. #53 -doit fournir un récipient de salle de toilette avec couvercle pour les serviettes hygiéniques dans la salle de bains des dames. #55 -observé carreaux de plafond teinté sur les tables de préparation des aliments dans la zone de la cuisine arrière. Violation prioritaire de la fondation. 7-42-090. Citation délivrée.
Source :
chicago.gov
