2801 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data do relatório: 12 de outubro de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política/treinamento de saúde para funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer uma política de saúde/sistema de treinamento apropriado para funcionários e manter documentos verificáveis no local. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou nenhum procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída a desenvolver e manter um procedimento/plano e a manter todos os suprimentos apropriados no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância rosa no interior dos compartimentos da máquina de gelo (parte superior interna e caixa). O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade.
40. Limpeza pessoal
- comentários: a contenção de cabelo é exigida por todos que entram na área de preparação. Instruído a fornecer restrições de cabelo para todos os manipuladores de alimentos.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observaram que as facas da linha de cozinha estavam sendo armazenadas incorretamente entre o refrigerador de preparação. Deve fornecer um porta-faca adequado para minimizar a contaminação da fonte
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a base enferrujada na parte inferior da mesa de preparação do lado das mãos para lavar as mãos está enferrujada e não pode ser limpa. A superfície deve ser lisa, limpa e não absorvente. Não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro dos refrigeradores de 2 a duas portas na área de preparação traseira. Reparar/substituir
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: acumule detritos na junta de borracha dentro dos refrigeradores, limpe e mantenha. Também equipamento de cozinha
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento em pia de três compartimentos. Problema de reparo.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não foi possível localizar o dispositivo de prevenção de refluxo fornecido na linha de água da máquina de gelo, na preparação frontal e na área de serviço. Deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa estar localizado para manutenção e manutenção, ou para conhecer a localização
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: nenhum dispositivo de fechamento foi fornecido no banheiro (área sul) pela área de serviço frontal. Instruído a fornecer
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observamos o exterior com excesso de detritos no chão ao redor do recipiente de lixo e do recipiente de reciclagem. Limpe e mantenha
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos no chão em todas as instalações, embaixo e atrás de prateleiras e equipamentos. Limpe e mantenha
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: aberturas observadas diretamente acima da mesa de preparação/serviço na área frontal, chapa com acúmulo de poeira sobre elas. Instruído a limpar as aberturas e manter
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local. Instruído a atender a todos os gerentes certificados de serviços de alimentação
Fonte:
chicago.gov
