Relatório de segurança alimentar: Grande cozinha chinesa, West 87th Street, Chicago, IL, EUA.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de fev de 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: códigos de violação: 6-202. 15 comentários do inspetor: observou um apx. '1/2-3/4' lacuna ao longo da parte inferior da porta da frente e ao lado da porta traseira. Deve fazer o encaixe apertado da porta.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: códigos de violação: 3-305. 11 comentários do inspetor: códigos de violação: 3-305. 11 comentários do inspetor: itens alimentares observados armazenados no chão na área de preparação, refrigerador walk-in e sob o balcão frontal. Gerente instruído a elevar todos os itens a seis polegadas do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: códigos de violação: 2-304. 11 comentários do inspetor: funcionários observados usando aventais sujos. Deve fornecer aventais limpos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em prateleiras de armazenamento e mesas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte gastas observadas. Deve reparar ou substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: códigos de violação: 4-501. 11 comentários do inspetor: deve remover a ferrugem da caminhada nas prateleiras mais frias. Deve reparar ou substituir as juntas de porta gastas no alcance de 2 portas no refrigerador e andar no refrigerador. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos, remover a placa de cartão nas prateleiras.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: comentários do inspetor: acúmulo de graxa acumulada observada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha e tubos do mesmo, estação wok, fritadeiras, mesas de preparação, refrigeradores, freezers, estantes e partes inferiores, unidades de retenção, protetores de ventilador em andar no refrigerador, carrinhos rolantes, fogão, bases de roda , exterior dos recipientes de armazenamento de alimentos, torneiras na estação wok. Gerente instruído a limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: comentários do inspetor: códigos de violação: 6-501. 11 comentários do inspetor: observado manchado telhas do teto e acúmulo de poeira no ventilador de ventilação nas áreas dos banheiros. Gerente instruído a substituir e manter. Observou falta de argamassa em ladrilhos sob unidades de retenção e onde necessário. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 13 comentários do inspetor: deve reparar ou substituir a abertura em torno de tubos que levam a paredes e tetos. Bases de parede ausentes e danificadas, devem remover a fita das telhas do teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 11 comentários do inspetor: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados nas paredes e portas em todas as áreas de preparação e lavagem de pratos

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: comentários do inspetor: observou excesso de papelão ao longo das paredes e cantos na área de preparação traseira. Gerente instruído a remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve detalhar a gordura excessiva limpa e os restos de comida se acumulam no piso embaixo, ao redor, ao longo das bases das paredes em todas as instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir as luzes queimadas quando necessário.

59. Violação de fundamento prioritária anterior
- comentários: violação de fundação prioritária anterior do relatório #2549501 2/7/2022 não corrigido #38 -ainda observou evidências de appx. 40 ou mais baratas vivas rastejando dentro da estação wok com excesso de graxa e restos de comida acumulados na superfície interna da estação wok. Deve remover o excesso de gordura e restos de comida acumulados da estação wok. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 14/02/2022. (prioridade 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov