Informe de seguridad alimentaria: Grand Chinese Kitchen, West 87th Street, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 14/02/2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: códigos de infracción: 6-202. 15 comentarios del inspector: observaron un espacio de aproximadamente '1/2-3/4" a lo largo de la parte inferior de la puerta delantera y a lo largo del costado de la puerta trasera. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: códigos de infracción: 3-305. 11 comentarios del inspector: códigos de infracción: 3-305. 11 comentarios del inspector: alimentos observados almacenados en el piso en el área de preparación, enfriador y debajo del mostrador delantero. Le ordenaron al gerente que elevara todos los artículos a seis pulgadas del piso.

40. Limpieza personal
- comentarios: códigos de violación: 2-304. 11 comentarios del inspector: empleados observados con delantales sucios. Debe proporcionar delantales limpios.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento y las mesas de preparación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar desgastadas observadas. Debe repararse o reemplazarse.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: códigos de infracción: 4-501. 11 comentarios del inspector: debe eliminar el óxido de la caminata en unidades de estanterías más frías. Debe reparar o reemplazar las juntas de las puertas desgastadas en el alcance de 2 puertas en el enfriador y caminar en el enfriador. Debe eliminar las cajas en todas partes utilizadas para el almacenamiento de alimentos, retire la cartulina en las unidades de estantería.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: comentarios del inspector: acumulación de grasa acumulada y restos de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina y las tuberías del mismo, estación de wok, freidoras, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, unidades de estanterías y partes inferiores, unidades de retención, protectores de ventilador en el refrigerador, carros rodantes, estufa, bases de ruedas , exterior de recipientes de almacenamiento de alimentos, grifos en la estación de wok. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: códigos de infracción: 6-501. 11 comentarios del inspector: observado manchado placas de techo y acumulación de polvo en el ventilador de ventilación en áreas de baños. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera. Se observó que faltaba lechada en las baldosas del piso debajo de las unidades de retención y donde fuera necesario Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-201. 13 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar la abertura alrededor de las tuberías que conducen a paredes y techos. Las bases de pared faltantes y dañadas, deben quitar la cinta de las placas del techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de infracción: 6-201. 11 comentarios del inspector: debe limpiar el exceso de grasa y restos de alimentos acumulados en las paredes y puertas en las áreas de preparación y lavado de platos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: se observó exceso de cartón a lo largo de las paredes y esquinas en el área de preparación trasera. Se le ha ordenado al gerente que elimine.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida que se acumulan en el piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar las luces quemadas cuando sea necesario.

59. Se ha corregido la infracción anterior de
- comentarios: violación de la base prioritaria anterior del informe #2549501 2/7/2022 no corregida #38 -aún se observó evidencia de aproximadamente 40 o más cucarachas vivas que se arrastran dentro de la estación de wok por la acumulación excesiva de grasa y restos de alimentos en la superficie interior de la estación de wok. Debe eliminar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en la estación de wok. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 2/14/2022. (prioridad 7-42-090) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov