Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Carnes defumadas Green Street/High Five Rame/Sawada C, 112 N Green St, Chicago, Il, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
112 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Data do relatório: 26 de fevereiro de 202410. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: a pia manual observada na frente da preparação do café não está acessível. A bacia estava cheia de recipientes de leite de amêndoa. Instruiu que a pia deve estar acessível e mantida em todos os momentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de mão na área frontal de preparação do café. Pessoa responsável informada de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos obteve toalhas de papel para a pia manual durante a inspeção, violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Consolide com a violação acima.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade de refrigeração frontal para preparação de café, como quatro litros de leite de amêndoa a 50, 1f. O gerente descartou e desnaturou um total de 4 libras a $50. Todos os alimentos frios com tcs devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou que nenhum termômetro dentro das unidades frontais de refrigeração de café foi postado de forma visível para monitorar a temperatura do ar ambiente do equipamento. Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetros precisos e funcionais.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou rótulos para recipientes de armazenamento a granel. A pessoa instruída responsável por todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento deve ser rotulada com os nomes dos conteúdos.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixeira externa observada com tampas quebradas e ausentes. Instruído a corrigir, substituir e manter para garantir tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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