Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Green Street Smoked Meats/High Five Ramen/Sawada C, 112 N Green St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
112 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Date du rapport : 26 févr. 202410. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo observé à l'avant de la préparation du café n'est pas accessible. Le bassin était rempli de récipients à lait d'amande. Il est indiqué que l'évier doit être accessible et entretenu à tout moment. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans le lavabo situé à l'avant de la zone de préparation du café. Personne responsable informée que des serviettes en papier doivent être disponibles à tout moment dans les lavabos. Le préposé à la manutention des aliments s'est procuré des serviettes en papier pour l'évier à main lors de l'inspection, en violation de la priorité #7 -38-030 (c). Consolidez avec la violation ci-dessus.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans l'unité de conservation à froid avant la préparation du café, tels que quatre litres de lait d'amande à 50. 1f. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 4 livres à 50$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été noté à l'intérieur des unités de réfrigération à café frontales, bien en vue pour surveiller la température de l'air ambiant de l'équipement. Il est demandé d'équiper toutes les unités de réfrigération de thermomètres précis et fonctionnels.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été notée pour les conteneurs de stockage en vrac. La personne responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et fonctionnels doit être étiquetée avec le nom du contenu.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : benne extérieure observée avec des couvercles cassés et manquants. Il est demandé de corriger, de remplacer et d'entretenir pour garantir des couvercles hermétiques. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise.
Une source : chicago.gov
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