Informe de seguridad alimentaria: Carnes ahumadas de Green Street/High Five Ramen/Sawada C, 112 N Green St, Chicago, IL, EE. UU..

112 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede acceder a la preparación del café en el lavabo observado en el frente. La cubeta estaba llena de recipientes de leche de almendras. Se le indicó que el fregadero debe estar accesible y mantenido en todo momento. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en el lavabo de la zona delantera de preparación del café. Se informó a la persona a cargo de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo toallas de papel para el lavabo durante la inspección, infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Consolide con la infracción anterior.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los alimentos TCS observados se mantuvieron a temperaturas internas inadecuadas en la unidad frontal de almacenamiento en frío para la preparación del café, como cuatro cuartos de galón de leche de almendras a 50, 1 °F. El gerente descartó y desnaturalizó un total de 4 libras a 50 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros en el interior de las unidades de refrigeración de café delanteras colocados de manera visible para monitorear la temperatura del aire ambiente del equipo. Se le ha dado instrucciones para equipar todas las unidades de refrigeración con termómetros precisos y que funcionen.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se anotaron etiquetas para contenedores de almacenamiento a granel. La persona a cargo de todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento debe estar etiquetada con los nombres del contenido.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: contenedor de basura observado fuera del contenedor con tapas rotas y faltantes. Se le indica que corrija, reemplace y mantenga para garantizar que las tapas queden bien ajustadas. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov