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Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Galinha frita mundialmente famosa de Gus, 847 West Fulton Market, Chicago, IL, EUA.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
847 West Fulton Market, Chicago, 60607 Illinois, United States
Data do relatório: 17 de julho de 202410. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia manual observada na área de preparação traseira não acessível. A bacia estava cheia de utensílios e um recipiente de plástico para alimentos. Instruiu que a pia deve estar acessível e mantida em todos os momentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou excesso de substância viscosa preta e rosa se acumulando no painel interno da máquina de gelo e pingando no gelo para consumo humano. Deve remover o acúmulo, limpar e higienizar. Fundação prioritária 7-38-005
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 pés do chão e fornecer acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observaram graxa e lixo derramados no chão perto do recipiente de graxa. Gerente instruído a limpar e manter a área externa de resíduos de graxa e o recipiente de resíduos de graxa. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter completamente todos os equipamentos de cozinha, recipientes de ingredientes, prateleiras e prateleiras com farinha, poeira, graxa, insetos mortos e acúmulo de sujeira por toda parte. Recomendado para aumentar a frequência de limpeza e manter em todos os momentos.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2579754 em 8/8/23 não foi corrigida: #58 observou que o atual certificado de treinamento de alérgenos do gerente de alimentos da cidade de Chicago estava expirado. Todos os gerentes de alimentos certificados devem preencher e apresentar prova de um certificado de treinamento de alérgenos válido e não expirado. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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