Informe de seguridad alimentaria: El mundialmente famoso pollo frito de Gus, 847 West Fulton Market, Chicago, IL, EE. UU..

847 West Fulton Market, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de julio de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede acceder al hundimiento de manos observado en el área de preparación trasera. El recipiente estaba lleno de utensilios y un recipiente de plástico para alimentos. Se le indicó que el fregadero debe estar accesible y mantenido en todo momento. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de sustancia viscosa negra y rosa en el panel interior de la máquina de hielo y que goteaba sobre el hielo para el consumo humano. Debe eliminar la acumulación, limpiar y desinfectar. Fundación prioritaria 7-38-005

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe retirar y colocar las estanterías a 6 pies del piso y proporcionar accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: grasa y basura observadas derramadas en el suelo cerca del contenedor de grasa. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área exterior de grasa residual y el contenedor de grasa residual. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga a fondo todo el equipo de cocina, los recipientes para ingredientes, las rejillas y las estanterías con harina, polvo, grasa, insectos muertos y suciedad acumulada por todas partes. Se recomienda aumentar la frecuencia de limpieza y mantenerla en todo momento.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior del informe #2579754 del 23 de agosto no se corrigió: #58 observó que el certificado actual de capacitación sobre alérgenos para administradores de alimentos de la ciudad de Chicago estaba caducado. Todos los gerentes de alimentos certificados deben completar y mostrar una prueba de un certificado de capacitación en alérgenos válido y no vencido. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov