Relatório de segurança alimentar: Heritage Bikes & Coffee, 2959 N Lincoln Ave, Chicago, IL, EUA.

2959 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de outubro de 2023
1. Pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável no momento da inspeção não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida -

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento original e válido do serviço de alimentação da cidade de chicago foi publicado nem fornecido no local para o atual gerente de plantão. Instruído a fornecer. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando os alimentos são manuseados. Fundação prioritária: 7-38-012, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma substância cinza e viscosa dentro do compartimento superior da máquina de gelo pingando nos cubos de gelo dentro da caixa de gelo na área de armazenamento de alimentos/secos do porão. O gelo é usado para consumo humano. Limpe e higienize detalhadamente a unidade. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida. -

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: é necessário um rótulo com nome comum para secar os produtos e quando é removido da embalagem original

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não é possível localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na linha de água da máquina de gelo na área do porão. Ele deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado, reparado, mantido ou para conhecer a localização.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes de tijolos do sul observadas em áreas de armazenamento de alimentos não são lisas e limpas (lado esquerdo da escada do porão). Deve selar todos os orifícios, rachaduras, fendas e aberturas das referidas paredes para torná-las lisas e limpas. A calafetagem da parede ao longo da pia de lavagem das mãos na área de preparação frontal está em mau estado de conservação, rachada/danificada. Deve substituir.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não há prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações graves anteriores não foram corrigidas a partir de: 5-16-2022, relatório #2555811 #41) 4-901. 12 notaram panos de limpeza sujos nas mesas de preparação nas áreas de preparação frontal e traseira. Não armazenado corretamente. Instruído a armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não estiverem em uso. #47) 4-202. 16 observou algum uso de caixas de leite para elevação na área da cozinha e na área de armazenamento de alimentos e secos no porão. Instruído a não usar caixas de leite para elevações, a fim de evitar esconderijos para pragas. Deve fornecer prateleiras apropriadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6 pés de distância da parede. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov