Rapport sur la sécurité alimentaire : Heritage Bikes & Coffee, 2959 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2959 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 2 octobre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : le responsable au moment de l'inspection n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation prioritaire des fondations. Aucune citation publiée -

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire original et valide du service alimentaire de la ville de Chicago n'a été publié ni fourni sur place à l'actuel directeur en service. Chargé de fournir. Au moins un responsable alimentaire certifié doit être sur place lorsque les aliments sont manipulés. Fondation prioritaire : 7-38-012, citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai remarqué une substance grise et visqueuse à l'intérieur du compartiment supérieur de la machine à glace dégoulinant sur les glaçons à l'intérieur du bac à glaçons situé dans la zone de stockage des aliments et des produits secs du sous-sol. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Nettoyez et désinfectez en détail l'unité. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-005. Citation émise. -

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : une étiquette avec le nom commun est requise pour sécher les produits et lorsqu'ils sont retirés du contenant d'origine

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser le dispositif anti-refoulement sur la conduite d'eau de la machine à glace au sous-sol. Il doit être installé de manière à ce que le dispositif antirefoulement puisse être localisé, réparé, entretenu ou pour connaître son emplacement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les murs de briques sud observés dans les aires de stockage des aliments ne sont ni lisses ni nettoyables (côté gauche de l'escalier du sous-sol). Doit sceller tous les trous, fissures, crevasses et ouvertures de ces murs pour les rendre lisses et propres. Le calfeutrage mural situé le long de l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation avant est en mauvais état, fissuré ou endommagé. Doit être remplacé.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : il n'y a aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation des aliments pour tous les employés. Doit fournir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées depuis le 16 mai 2022, rapport #2555811 (#41) 4-901. 12 chiffons d'essuyage sales ont été constatés sur les tables de préparation situées dans les zones de préparation avant et arrière. Ne sont pas correctement entreposés. Il a été demandé de ranger correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés. #47) 4-202. 16 ont remarqué l'utilisation de caisses à lait pour surélever la cuisine et la zone de stockage des aliments et des produits secs au sous-sol. Il est recommandé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Must fournit des étagères appropriées pour le stockage. Tous les produits alimentaires doivent également être entreposés à 6 pieds du mur. Violation prioritaire des fondations : 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov