Relatório de segurança alimentar: Hua's Chinese Chop Suey Express, 3014 E 91st St, Chicago, Illinois, EUA.

3014 East 91st Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de fevereiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente (39. 4f) na pia de lavagem das mãos no banheiro dos funcionários. Instruiu o gerente a fornecer pelo menos 100f de água na pia de lavagem das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de refrigeração, preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observe artigos de serviço individuais armazenados no chão na área de jantar. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observaram derramamentos de alimentos e detritos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, estantes, pias. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento observado na pia de lavagem das mãos na área de preparação. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado na parede atrás da pia de lavar as mãos, derramamentos de alimentos e detritos nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: caixas e contêineres não utilizados observados fora da porta traseira. Instruiu o gerente a remover todos os artigos desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou iluminação inadequada no banheiro. Gerente instruído a fornecer iluminação adequada no banheiro.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou apenas um treinamento válido para manipuladores de alimentos disponível. Gerente instruído a fornecer treinamento válido de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos disponível para o gerente certificado. Gerente instruído a fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não foram corrigidas pelo relatório #2569994 sobre 1-20-23:47 - papelão observado usado como forro de prateleira em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a remover o papelão. As prateleiras devem ser lisas e fáceis de limpar. 51 observados, nenhum dispositivo de refluxo a ser visto para manutenção na máquina de gelo deve fornecer e manter. Notou um vazamento no gargalo da torneira da pia de 3 comp. Deve ser reparado e mantido. 53- deve fornecer uma tampa na lata de lixo no banheiro unissex. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov