Informe de seguridad alimentaria: Hua's Chinese Chop Suey Express, 3014 E 91st Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

3014 East 91st Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente caliente (39, 4 pies) en el lavabo para lavarse las manos en el baño del personal. Se le indicó al gerente que proporcionara al menos 100 °F de agua en el fregadero para lavarse las manos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en áreas de refrigeración, preparación y almacenamiento a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso del área de comedor. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron derrames y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías y fregaderos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en la pared detrás del fregadero para lavarse las manos, derrames de comida y escombros en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cajas y contenedores sin usar fuera de la puerta trasera. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara una iluminación adecuada en el baño.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: solo se observó una formación válida para manipuladores de alimentos disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara una capacitación válida para manipular alimentos a todos los empleados.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos disponible para gerentes certificados. Se le indicó al gerente que proporcionara.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2569994 del 1 al 20 a las 23:47: se observó que el cartón se utilizaba como revestimiento de estantes en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara el cartón. Las estanterías deben ser lisas y fáciles de limpiar. 51 observado, no se debe proporcionar ni mantener ningún dispositivo de reflujo que se vea para el mantenimiento de una máquina de hielo. Noté una fuga en el cuello del grifo del fregadero de 3 comp. Debe repararse y mantenerse. 53- Debe colocar una tapa en el bote de basura en un baño unisex. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov