Rapport sur la sécurité alimentaire : Hua's Chinese Chop Suey Express, 3014 E 91e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3014 East 91st Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 6 février 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée (39. 4f) au lavabo des mains dans les toilettes du personnel. A demandé au responsable de fournir au moins 100 pieds d'eau à l'évier pour le lavage des mains. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol dans des chambres froides, des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés entreposés au sol dans la salle à manger. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels de six pouces du sol.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : déversements et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation, des étagères, des éviers. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sur le robinet de l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur le mur derrière l'évier pour le lavage des mains, déversements de nourriture et débris sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : caisses et conteneurs inutilisés observés à l'extérieur de la porte arrière. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage inadéquat observé dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir un éclairage adéquat dans les toilettes.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : une seule formation valide disponible pour les manipulateurs d'aliments n'a été observée. A demandé au responsable de fournir une formation valide aux manipulateurs d'aliments à tous les employés.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour les responsables certifiés. A demandé au responsable de fournir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2569994 du 1er au 20 à 23 h 47. Du carton observé était utilisé comme doublure d'étagères dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de retirer le carton. Les étagères doivent être lisses et faciles à nettoyer. 51 personnes ont observé qu'aucun dispositif de refoulement ne doit être installé et entretenu lors de l'entretien d'une machine à glaçons. J'ai remarqué une fuite au niveau du goulot du robinet de l'évier à 3 compartiments. Doit être réparé et entretenu. 53- doit fournir un couvercle sur la poubelle dans les toilettes unisexes. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov