Relatório de segurança alimentar: Restaurante Ines, South Ashland Avenue, Chicago, IL, EUA.

4933 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data de relatório: 26 fev 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (sem citação emitida)

11. Alimentos obtidos a partir de fonte aprovada
- comentários: observados embalados e sacos de armazenamento de itens alimentares em exposição para venda a partir de uma fonte de alimento não aprovada, como 5lbs. Donuts/bolos/bolo,2. 5lbs. Chips de batata, 2. 5lbs. Chiccharones. O gerente não pode fornecer um recibo de um fornecedor aprovado. Gerente afirma que eles compraram de um cliente que entrou para vender produtos fora da rua. Instruído a comprar apenas de fornecedores aprovados. O produto foi descartado pelo gerente. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida) appx. 10lbs. $20.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 50 ou mais excrementos de ratos no chão sob a unidade de prateleiras de madeira na cozinha, dentro do armário de fritadeira, prateleira inferior da mesa de vapor, no chão debaixo da máquina de gelo, na borda no balcão de serviço, no chão atrás de congeladores de peito na área de armazenamento traseira. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 26/2/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve substituir a maçaneta da porta em falta no armário fritadeira. Deve aplicar um selante ou pintar unidades de prateleiras de madeira crua na área de armazenamento traseira, contador de serviço e área de tanque de água quente.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se da tabela da grade, armário da fritadeira, partes interiores da máquina de gelo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de fluxo traseiro na máquina de gelo para ser visto para o serviço e na pia do esfregão.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa na equipe unissex e banheiro feminino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve substituir telhas do teto manchadas na sala de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos e graxa do chão na área de preparação, área de armazenamento traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir de paredes na área de preparação principal.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir escudo de luz ausente na área de preparação principal.

Origem: chicago.gov