Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Ines, South Ashland Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos.

4933 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 Feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (sin citación emitida)

11. Alimentos obtenidos de fuentes autorizadas
- comentarios: se observaron bolsas empaquetadas y de almacenamiento de alimentos en exhibición para la venta de una fuente de alimentos no aprobada, como 5 libras. Donuts/pastel,2. 5lbs. Chips de patata, 2. 5 lbs. Chiccharones. El gerente no puede proporcionar un recibo de un proveedor aprobado. El gerente afirma que compraron a un cliente que vino a vender productos fuera de la calle. Instrucciones para comprar sólo a proveedores aprobados. El producto fue descartado por el gerente. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida) appx. 10 libras. $20.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el embalaje original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de appx. 50 o más excrementos de ratones en el piso debajo de la estantería de madera en la cocina, dentro del gabinete freidora, estante inferior de la mesa de vapor, en el piso debajo de la máquina de hielo, en la repisa en el mostrador de servicio, en el piso detrás de los congeladores de pecho en el área de almacenamiento posterior. Debe eliminar los excrementos. Limpiar y desinfectar áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de las instalaciones en o después del 26/02/21. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida)

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reemplazar la manija de la puerta faltante en el gabinete freidora. Debe aplicar un sellador o pintar las estanterías de madera cruda en el área de almacenamiento trasero, mostrador de servicio y área del tanque de agua caliente.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos de la mesa de la parrilla, gabinete de la freidora, partes interiores de la máquina de hielo.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de flujo posterior en la máquina de hielo para ser visto para el servicio y en el fregadero de la fregona.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar un bote de basura con tapa en el personal unisex y baño de las mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reemplazar las tejas del techo manchadas en el comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos y la grasa del suelo en el área de preparación, zona de almacenamiento posterior.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos acumulados de las paredes en el área principal de preparación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar el escudo de luz faltante en el área principal de preparación.

Fuente: chicago.gov