Rapport sur la sécurité alimentaire : Ines Restaurant, South Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4933 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 26 févr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (aucune référence émise)

11. Aliments obtenus à partir d'une source approuvée
- commentaires : on a observé des sacs emballés et entreposés d'articles alimentaires exposés en vue de la vente d'une source alimentaire non approuvée telle que 5lb. Donuts/Gâteaux,2. 5lbs. Les copeaux de pommes de terre, 2. Des chiccharones. Le gestionnaire n'est pas en mesure de fournir un reçu d'un fournisseur approuvé. Le gestionnaire déclare qu'ils ont acheté auprès d'un client venu vendre des produits hors de la rue. Instructeur d'acheter uniquement auprès de fournisseurs approuvés. Le produit a été jeté par le gestionnaire. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise) appx. 10 livres 20 dollars.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 50 fientes de souris ou plus sur le plancher sous étagère en bois dans la cuisine, à l'intérieur de la friteuse, étagère inférieure de la table à vapeur, sur le plancher sous la machine à glace, sur le rebord au comptoir de service, sur le plancher derrière les congélateurs dans la zone de rangement arrière. Doit enlever les fientes. Nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 26/2/21 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit remplacer la poignée de porte manquante sur l'armoire friteuse. Doit appliquer un scellant ou peindre des étagères en bois brut dans la zone de stockage arrière, le comptoir de service et la zone du réservoir d'eau chaude.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir de la table de grill, armoire friteuse, pièces intérieures de la machine à glace.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir un dispositif de retour sur la machine à glace pour être vu pour l'entretien et sur l'évier de vadrouille.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir une poubelle avec couvercle dans le personnel unisexe et la salle des toilettes des femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit remplacer les carreaux de plafond tachés dans la salle à manger.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris et la graisse du sol dans la zone de préparation, zone de stockage arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir des murs dans la zone de préparation principale.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer le bouclier lumineux manquant dans la zone de préparation principale.

Source : chicago.gov