Relatório de segurança alimentar: J J Fish & Chicken, 7908 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7908 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de novembro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia frontal.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos crus tcs, como 10 libras. Tilipia-46. 0f. 3 libras. Caudas de peixe-gato - 45. 0f. 2 libras. Poleiro 46. 2f. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. O produto foi descartado pelo gerente. Aprox. 15 libras. $95. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para a unidade de exibição de sobremesas no balcão de serviço.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 10 moscas grandes vivas e 5 a 8 moscas pequenas voando pelas áreas de preparação e lavagem de pratos, em caixas e no banheiro. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 11/7/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: os produtos alimentícios embalados observados armazenados no chão em um freezer devem ser armazenados em estantes para evitar contaminação cruzada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas de pia para pia de 3 composições. Deve reparar ou substituir as juntas gastas da porta ao entrar no freezer, recipiente de armazenamento de alimentos a granel rachado.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover papel alumínio revestido em tubos na parte traseira e frontal dos armários da fritadeira, papelão nas estantes. Deve eliminar as caixas no freezer e fornecer estantes adequadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo excessivo de graxa de todas as prateleiras de armazenamento, incluindo refrigerador embutido, tampas de proteção de ventilador, exterior ou interior do recipiente de graxa, pernas das mesas de preparação, exterior de grandes caixas de armazenamento de alimentos no prato superior recipientes de armazenamento de alimentos em prateleiras e a granel, acumulação de gelo nas prateleiras do freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede perdidas e danificadas na área traseira de preparação/lavagem de louça, piso em frente ao alcance do freezer em mau estado de conservação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a sujeira e a poeira acumuladas nas aberturas e paredes do teto em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover o gelo acumulado do chão no freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões molhados.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos deve ser fornecido e mantido por todos os funcionários.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2562169 8/15/22 não foram corrigidas: #37 -3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original. #47 -4-501. 11: deve remover a ferrugem das prateleiras mais frias. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos dentro do freezer. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar os detritos acumulados nos armários e bases entre eixos da fritadeira, prateleiras de armazenamento de produtos de papel, prateleiras mais frias, alcance do vidro frontal no refrigerador. #53 -6-501. 19:: deve substituir o dispositivo de fechamento automático ausente na porta do banheiro que leva à área de preparação. #55 - 6-201. 13: deve reparar ou substitua os ladrilhos do teto manchados e ausentes na área traseira de preparação/lavagem de louça #55 -. 6-501. 13: deve limpar os detritos acumulados do chão ao longo das bases da parede por toda parte. #55 -6-201. 11: deve limpar a graxa e respingos de comida das paredes da área frontal de preparação. #56 -6-202. 11: deve substituir a luz queimada no capô do equipamento de cozinha. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov