Informe de seguridad alimentaria: J J Fish & Chicken, 7908 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

7908 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de noviembre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo que gotea en el lavabo delantero.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos crudos TCS, como 10 libras. Tilipia-46. 0 pies 3 libras Colas de pez de gato: 45. 0 pies. 2 libras. Percha 46. 2 pies Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. El gerente descartó el producto. Aprox. 15 libras. 95 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para la unidad de exhibición de postres en el mostrador de servicio.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 10 moscas grandes vivas y de 5 a 8 moscas pequeñas volando alrededor de las áreas de preparación y lavado de platos, en cajas y en el baño. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 11/7/24. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los productos alimenticios en caja observados almacenados en el piso de un congelador a ras de suelo deben almacenarse en estanterías para evitar la contaminación cruzada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar tapones de fregadero para fregaderos de 3 comp. Debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas del congelador o del contenedor de almacenamiento de alimentos a granel agrietado.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe quitar el papel de aluminio forrado en los tubos de la parte trasera y delantera de los gabinetes de la freidora, el cartón de las estanterías. Debe eliminar las cajas del congelador a ras de suelo y proporcionar estanterías adecuadas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa acumulado en todas las estanterías de almacenamiento, incluida la nevera portátil, las tapas de los protectores del ventilador, el exterior del recipiente interior del recipiente de grasa, las patas de las mesas de preparación y el exterior de los grandes contenedores de almacenamiento de alimentos en el plato superior recipientes de almacenamiento de alimentos a granel y en estantes, el hielo se acumula en las estanterías del congelador a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared faltantes o dañadas en la parte trasera del área de preparación y lavado de platos, las baldosas del piso frente al alcance del alcance del congelador en mal estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad y el polvo acumulados en las rejillas de ventilación del techo y las paredes de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar la acumulación de hielo en el piso del congelador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2562169 del 15 de agosto de 22 no se corrigieron: #37 -3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original. #47 -4-501. 11: debe eliminar el óxido de las estanterías de las neveras portátiles. Debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos dentro del congelador. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar la suciedad acumulada en los gabinetes y bases de las freidoras, los estantes de almacenamiento de artículos de papel, las estanterías de las neveras portátiles, el vidrio frontal llega al enfriador. #53 -6-501. 19:: debe reemplazar el dispositivo de cierre automático que falta en la puerta del baño que conduce al área de preparación. #55 - 6-201. 13: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas y faltantes en área trasera de preparación y lavado de platos #55 -. 6-501. 13: debe limpiar la suciedad acumulada en el suelo a lo largo de las bases de las paredes en todas partes. #55 -6-201. 11: debe limpiar la grasa y salpicaduras de comida por las paredes de la zona de preparación delantera. #56 -6-202. 11: debe reemplazar la luz quemada del capó del equipo de cocina. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov