Rapport sur la sécurité alimentaire : J J Fish & Chicken, 7908 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7908 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 7 novembre 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit sur l'évier avant.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans les aliments crus TCS tels que 10 livres. Tilipia-46. 0 pieds. 3 livres. Queues de poisson pour chat - 45. 0 pieds 2 livres. Perche-46. 2 pieds. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Le produit a été jeté par le responsable. Environ 15 livres. 95$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir un thermomètre pour l'unité de présentation des desserts au comptoir de service.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 10 grosses mouches vivantes et 5 à 8 petites mouches volant autour des zones de préparation et de lavage de la vaisselle, sur des boîtes et dans les toilettes. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour assurer l'entretien des locaux le 24 novembre ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les produits alimentaires en boîte observés entreposés sur le sol dans un congélateur de type walk-in doivent être stockés sur des étagères pour éviter toute contamination croisée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier pour les éviers à 3 compartiments. Doit réparer ou remplacer les joints de porte usés d'un congélateur ou d'un contenant d'entreposage d'aliments en vrac fissuré.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut enlever le film d'aluminium sur les tuyaux à l'arrière et à l'avant des armoires à friteuse, le carton sur les étagères. Doit éliminer les caisses du congélateur et prévoir des étagères adéquates.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit éliminer l'accumulation excessive de graisse sur toutes les étagères de rangement, y compris la glacière, les couvercles de protection des ventilateurs, l'extérieur du bac à graisse intérieur, les pieds des tables de préparation, l'extérieur des grands bacs de rangement des aliments sur le plat supérieur des étagères et des conteneurs de stockage des aliments en vrac, de la glace s'accumule dans les rayonnages de congélation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales manquantes et endommagées dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle, le carrelage de sol devant la portée du congélateur en mauvais état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la saleté et la poussière accumulées sur les évents de plafond et les murs des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'accumulation de glace sur le sol dans le congélateur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2562169 15/08/22 non corrigées : #37 -3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #47 -4-501. 11 : doit enlever la rouille sur les étagères des chambres froides. Doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments à l'intérieur du congélateur. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer les débris accumulés sur les armoires à friteuse et les empattements, les étagères de rangement pour les articles en papier, les étagères de rangement des chambres froides, la vitre avant de la glacière. #53 -6-501. 19 : doit remplacer le dispositif de fermeture automatique manquant sur la porte des toilettes qui mène à la zone de préparation. #55 - 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés et manquants zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle #55 -. 6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol le long des bases murales. #55 -6-201. 11 : doit nettoyer la graisse et des éclaboussures de nourriture provenant des murs de la zone de préparation avant. #56 -6-202. 11 : il faut remplacer la lumière grillée du capot de l'équipement de cuisine. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov