Relatório de segurança alimentar: Jerk 48 Beverly, 1840 W 95th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de abril de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários no local para nenhum funcionário no local no momento da inspeção. Instruiu o gerente a obter e manter em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-010 citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: sem kit de limpeza para diarréia com vômito no local no momento da inspeção. Gerente instruído a obter e manter em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão ou toalhas de papel nos dois lavatórios. O gerente instruiu o gerente a fornecer sempre sabonete e toalhas para lavar e secar adequadamente as mãos ao manusear os produtos tcs. A gerente encheu dispensadores com sabonete e toalhas, fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou 4 panelas grandes de comida ao alcance do refrigerador sob a grelha plana. Encontrei camarão 46,0, frango 48,0 e salmão 48,0, todos em temperatura inadequada. Todos os produtos alimentícios da tcs foram descartados neste momento. Aproximadamente 80 libras de comida a $300. 00 violação prioritária 7-38-005 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhuma prova de controle de pragas no momento da inspeção. Não há recibos no diário de bordo ou nos e-mails. Evidências observadas de atividade de roedores no armário traseiro do forno, aproximadamente 40-45 excrementos. Aconselhou o gerente a obter o controle de pragas e limpar para remover todas as evidências de atividade de roedores. Fundação prioritária 7-38-020 (c) citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: não observou baldes de saneamento para quaisquer toalhas usadas para limpar superfícies. Instruído a fornecer.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: faca observada enfiada entre a parede e a pia de 3 compartimentos instruída a remover e lavar, enxaguar e higienizar e armazenar em um local de armazenamento adequado.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: novas tábuas de corte são necessárias na área de preparação traseira. Instruído a obter e manter

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todos os equipamentos de cozinha e unidades de retenção a quente precisam de limpeza para remover todos os derramamentos de alimentos. Instruído a limpar e manter detalhadamente

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos e paredes por toda parte precisam de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de alimentos, poeira e graxa. Instruído a limpar e manter detalhadamente

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: notou iluminação fraca na área de preparação traseira. Instruído a aumentar a intensidade da iluminação para garantir a visibilidade dentro da área. Instruído a corrigir e manter

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruído a obter e manter certificados em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de alérgeno no local no momento da inspeção. Instruído a obter e manter.

Fonte: chicago.gov