Informe de seguridad alimentaria: Jerk 48 Beverly, 1840 W 95th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de abril de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud de los empleados en el sitio para ningún empleado que se encuentre en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que obtuviera y mantuviera en todo momento. Fundación prioritaria: 7 de agosto de 2010, citación emitida

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no había kit de limpieza por vómito y diarrea en el sitio al momento de la inspección. Se le indicó al gerente que obtuviera y mantuviera en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón ni toallas de papel en ambos lavamanos. Se le indicó al gerente que proporcionara jabón y toallas en todo momento para lavarse y secarse las manos adecuadamente mientras manipule los productos de TCS. Dispensadores llenos de jabón y toallas por el pesebre, fundación prioritaria 7-38-030 (c) emitida una citación

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron 4 bandejas grandes con comida al alcance de la mano en la hielera debajo de la parrilla con la parte superior plana. Encontré camarones 46. 0, pollo 48. 0 y salmón 48. 0, todos a una temperatura inadecuada. Todos los productos alimenticios de TCS se desecharon en este momento. Aproximadamente 80 libras de comida a 300 dólares. Se emite una citación de infracción prioritaria 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay pruebas de control de plagas en este momento de la inspección. No hay recibos en el libro de registro ni en los correos electrónicos. Se observó evidencia de actividad de roedores en el armario trasero del horno, aproximadamente entre 40 y 45 excrementos. Aconsejó al gerente que controlara y limpiara las plagas para eliminar toda evidencia de actividad de roedores. Fundación prioritaria 7-38-020 (c) citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: no se observaron cubos de saneamiento para las toallas que se utilizan para limpiar las superficies. Se le indicó que proporcionara.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: observó un cuchillo metido entre la pared y el fregadero de 3 compartimentos con instrucciones de quitarlo y lavarlo, enjuagarlo y desinfectarlo y guardarlo en un lugar de almacenamiento adecuado.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se necesitan nuevas tablas de cortar en el área de preparación trasera. Se le ha dado instrucciones para obtener y mantener

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todos los equipos de cocina y las unidades de retención de calor necesitan ser limpiados para eliminar todos los derrames de comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los pisos y paredes necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación de comida, polvo y grasa. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una iluminación tenue en el área de preparación trasera. Se le indicó que aumentara la intensidad de la iluminación para garantizar la visibilidad dentro del área. Se le ha dado instrucciones para corregir y mantener

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no había certificados de manipulador de alimentos en el sitio en el momento de la inspección. Se le indica que debe obtener y mantener los certificados en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificado de alérgenos en el sitio en este momento de la inspección. Se le ha ordenado obtener y mantener.

Fuente: chicago.gov