Rapport sur la sécurité alimentaire : Jerk 48 Beverly, 1840 W 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 23 avril 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place pour les employés présents sur place au moment de l'inspection. A demandé au responsable de l'obtenir et de le conserver à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-010 émise

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun kit de nettoyage contre les vomissements et la diarrhée sur place au moment de l'inspection. A demandé au responsable de l'obtenir et de le conserver à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon ni essuie-tout n'ont été observés sur les deux lavabos. A demandé au responsable de fournir du savon et des serviettes à tout moment pour bien se laver et se sécher les mains lors de la manipulation des produits TCS. Distributeurs remplis de mangeoire avec savon et serviettes Priority Foundation 7-38-030 (c) citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé 4 grandes casseroles d'aliments à portée de main dans une glacière sous un gril plat. J'ai trouvé des crevettes 46,0, du poulet 48,0 et du saumon 48,0, tous à une température inappropriée. Tous les produits alimentaires TCS ont été jetés à ce moment-là. Environ 80 livres de nourriture à 300$. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucune preuve de lutte antiparasitaire au moment de l'inspection. Il n'y a aucun reçu dans le journal de bord ni dans les courriels. Des signes d'activité des rongeurs ont été observés dans le placard situé à l'arrière de la fournaise : environ 40 à 45 excréments. A conseillé au responsable de se procurer un produit antiparasitaire et de le nettoyer pour éliminer toute trace d'activité de rongeurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (c) citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : aucun seau sanitaire n'a été observé pour les serviettes utilisées pour nettoyer les surfaces. Chargé de fournir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : a observé un couteau caché entre le mur et l'évier à 3 compartiments, chargé de le retirer et de le laver, de le rincer et de le désinfecter et de le ranger dans un endroit de rangement approprié.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de nouvelles planches à découper sont nécessaires dans la zone de préparation arrière. Chargé d'obtenir et de maintenir

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les équipements de cuisine et les unités de chauffage doivent être nettoyés pour éliminer tous les déversements de nourriture. Chargé de nettoyer et d'entretenir en détail

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols et les murs ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation de nourriture, de poussière et de graisse. Chargé de nettoyer et d'entretenir en détail

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : faible éclairage noté dans la zone de préparation arrière. Il est demandé d'augmenter l'intensité de l'éclairage pour assurer la visibilité à l'intérieur de la zone. Chargé de corriger et de maintenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'obtenir et de conserver les certificats à tout moment.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat d'allergène sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'obtenir et de conserver.

Une source : chicago.gov