Relatório de segurança alimentar: Churrasqueira Jiang Niu Lincoln Park, 1523 N Kingsbury St, Chicago, IL, EUA.

1523 North Kingsbury Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de julho de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago foi publicado no local. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar sempre presente com seu certificado original de saneamento de alimentos da cidade de Chicago enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: descoloração observada e crescimento semelhante a mofo nas superfícies de contato internas da máquina de gelo localizada na área de preparação de alimentos. A gerência instruiu a limpar e higienizar todas as superfícies internas da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: feijão de edamame observado e carne crua descongelados em temperatura ambiente na área de preparação frontal em cima da mesa de preparação e do refrigerador de preparação. A gerência instruiu a descongelar todos os alimentos com tcs adequadamente.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de sonda de haste metálica nas instalações para medir a temperatura dos alimentos quentes e frios. A gerência foi instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza úmidos observados armazenados em cima das mesas de preparação e dos refrigeradores de preparação. A gerência instruiu a armazenar todos os panos de limpeza úmidos em um recipiente com desinfetante quando não estiverem em uso.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe a parte superior da máquina de lavar louça e o interior do microondas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe os restos de comida na parede acima da pia de 3 compartimentos na área de preparação de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: equipamentos não utilizados e não funcionais observados (fornos de convecção, fritadeira, freezer, etc.) armazenados na área traseira de preparação de alimentos e na sala de armazenamento traseira. A gerência instruiu a remover todos os equipamentos não utilizados e não utilizados das instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um escudo de luz ausente da luminária na área traseira de preparação de alimentos. A gerência instruiu a instalar.

Fonte: chicago.gov